居家过日子，离不开锅碗瓢盆。随着人们生活方式的改变，厨具市场也发生了很大变化，其中炒锅作为厨房中必不可少的炊具，其市场份额一直位于厨具产品的前列。

  12月6日，记者在我市某超市的厨具区发现，各种各样的炒锅霸占在厨具的货架上，不同的品牌、不同的价格、不同的特点，有的几十元就能买到，有的则要上千元一口锅。该超市导购员介绍，炒锅在市场上分类较多，首先在烹饪方式上，有炒锅和电炒锅；在材质上，则分为铁锅、不锈钢锅、陶瓷锅、铜锅等，数不胜数。

  “炒锅是家庭生活中更换频率最高的厨具，所以厂家的技术更新迭代较快，种类越来越多。”该导购员说，“炒锅的销量一直以来比较稳定，但近两年来上升趋势明显，这和人们生活方式的改变有很大关系。”

  正在选购炒锅的市民王女士说，受疫情影响，她和朋友减少了聚会，现在大部分时间都选择宅在家里，所以她添置了很多厨具，但是连续购买了几口炒锅用着都不合适。

  那么，怎样才能选到一口好锅呢？从事多年厨具生意的李老板表示，炒锅中，铁锅明星代表属章丘铁锅比较热销，但后来的不粘锅、不锈钢锅、陶瓷内胆炒锅快速崛起，炒锅市场风起云涌。在铁锅中，分为生铁锅和熟铁锅，相比之下，熟铁锅更为省力。不锈钢锅适合平民，更加耐磨损、耐腐蚀，买来之后可以直接用，导热性强，这也是目前家庭选择最多的锅，但是有炒菜粘锅的缺点。新晋网红陶瓷内胆炒锅，比较适合厨房新手，炒菜不粘锅，但是耐用度差。

  李老板建议消费者，如果经常下厨做菜，有一定的厨艺基础，可以选熟铁锅；在此基础上，如果能够掌握住火候的话，可以选择不锈钢锅。

  另外，业内人士提醒消费者，无论哪种炒锅都需要保养，用完锅以后，可小火烘干，涂层油作为保护层。炒锅炒菜使用久后，锅底积聚烧焦的油垢，用碱或清洁剂也难洗干净，可用新鲜的梨皮放在锅内加水煮一下，锅垢便很容易脱落。

  左上图 超市货架上，摆满了各种各样的炒锅。

  本报记者 王春芳 摄