民以食为天。回味唇齿留香的吃食，有一种颇为另类，它就是“黑蛋蛋”。

  每年立秋时节，地里的玉米一人多高，蔚为壮观。玉米横成排、竖成列，笔挺的站姿，透着飒爽和英武。风儿轻拂，玉米秆和叶子随风晃动，枝叶舞动有声，若洪涛浪涌，又如曼妙音符律动，响彻耳畔。只是在玉米“丛林”里移动，得小心避开玉米锐利如刀的叶锋，稍有不慎，胳膊上便会布满红色的划痕，又疼又痒。此时的玉米秆上已挂满玉米棒，有的还不止一个，只是玉米棒稍显纤细，里面的籽粒还不够饱满。

  当你徘徊到玉米间细看，有时会发现一种奇怪的现象，有些玉米棒颇为畸形，透过胀破的玉米绿衣，看到里面不是黄嫩的玉米，而是一坨坨灰黑色的疙瘩，样貌丑陋而奇特。其实，这是玉米得了黑粉病，其发病部位受病原菌刺激，形成奇形怪状的瘤体。瘤体初萌时，外表呈现具有光泽的白色或淡红色，长大后会变成灰白色或灰黑色，成熟后外膜破裂，会释放出大量黑粉。

  一旦玉米得了黑粉病，病菌会迅速传播、扩散，玉米会减产甚至绝收，因而农民朋友对此病深恶痛绝。可事情往往都有两面性，看着难看又恶心的玉米瘤体，却是可遇不可求的珍贵美食。针对这种瘤体的特点，人们给它起了许多形象的名字，比如“黑蘑菇”“灰包”“乌霉”“乌米”“霉包”等，我习惯叫它“黑蛋蛋”。

  小时候在老家就见过“黑蛋蛋”，或许是被它不雅的外表所囿，弃之唯恐不及，哪敢去吃！知道“黑蛋蛋”能吃，也是近些年的事儿。初秋时节，市面上偶尔能见到老乡挑着箩筐，叫卖这东西，一问，价格还很贵。

  随后，我上网一查才知道，“黑蛋蛋”不仅能吃，还富含蛋白质、维生素、氨基酸，具有健脾胃、利肝胆、安神助眠等功效。在外国某些国家，“黑蛋蛋”还被美其名曰“天然黑松露”，是人们趋之若鹜的稀罕物。

  “黑蛋蛋”的吃法有很多种，比如凉拌、油焖，加工成酱汁，煲汤等，而我最钟情的是爆炒。将“黑蛋蛋”用清水洗净，切成小块，开水焯一下去除异味，剥两头蒜瓣拍扁，分别切成蒜块和蒜丁备用，喜欢吃辣的也可加些辣椒。热锅凉油下蒜块，待蒜块煎得泛黄且香气四溢时，加进焯过水的“黑蛋蛋”，再加调料和盐快速翻炒，关火后将蒜丁加入拌匀，爆炒“黑蛋蛋”就可装盘上桌啦！

  别看它黑乎乎的色相不佳，味道却无比美妙。它既有蘑菇鲜美、嫩滑的口感，又有玉米般甜蜜爽脆的清香，真可谓香气绕梁，让人不思肉味呀！原本是病变的怪胎，却吃之令人难忘。你说奇怪不？另类不？