河南省博爱县是中国最年轻的建制县之一。1927年，吉鸿昌将军呈请当时主政河南的冯玉祥同意，界划沁阳县丹河以东的村乡，设立博爱县，县治清化镇。

  博爱县虽然县史短暂，但是久负盛名的怀商经济和怀商文化的中心。怀商是兴盛于明清时期的怀川商号群体，生意遍布全国，是豫商的重要组成部分，很多人将其与晋商、徽商并称。

  世俗之间对博爱人和怀商“小气”“抠”的认知，完全是曲解和误读。他们不仅不小气，恰恰相反，他们才是真正的大方、大度，其中蕴含着无尽的商业品位、人生智慧、家国情怀。

  杜严的“当取取，当弃弃”

  怀商著名的商家和人物有100多个，如杜盛兴、协盛全、李广盛、马泰丰、徐新合、郭广合等，其中最具有代表性的是杜严。解读博爱人“假小气真大度”，可以在杜严身上找到答案。

  杜严（1875年至1938年），字友梅，岀生于博爱县清化镇二街。杜严一生，潜心教育救国和实业救国，是一位卓有成效的爱国实业家和教育家。

  杜严自幼父母双亡，由兄嫂抚养。兄嫂贫寒，日子过得十分艰难，幼小的杜严一度沦落到以乞讨为生。别人乞讨一天往往收获不小，杜严乞讨经常空手而归。兄嫂多次责问，杜严讲“当取取，当弃弃”，不是所有的食物都能要，有些情况下宁可饿死，那些个东西也不能取。还有几次，杜严将自己讨来的饭食施予他人。

  杜严要饭吃与众不同，很多人都取笑他。兄嫂更是既好气又好笑，每每问他，什么情况下当取？什么情况下当弃？杜严支吾良久，称自己也说不清，反正就应该这么做，不这么做就不行。

  兄嫂让杜严砍柴、捡煤核，杜严也是秉承“当取取，当弃弃”的原则，每每所获最少。

  杜严嗜学，想去私塾就读却付不起学费，遂旁听蹭课，各处受到白眼。他十分苦闷。

  乡里有孝廉王子万者，家有良田千顷，考进士不第，以教书为业，声望甚重。

  王子万知杜严奇异，免费让他到自己门下读书，还资助其食宿。

  在这里，杜严真正理解了义利之辨。“君子喻于义，小人喻于利”“君子怀德，小人怀土;君子怀刑，小人怀惠”。在幼年落魄时期，杜严有意无意地践行了儒家的义利观，他感到无比自豪和骄傲。

  杜严在儒家义利思想的进一步影响下，明确了自己的行为规范。对于物质利益当得则得，当弃则弃。得要得之一文不少，弃要弃之应弃尽弃。得要得之大大方方，弃要弃之方方大大。什么时候当得，什么情况下当弃，只有一个标尺，那就是义，就是要维护多数人长久的利益。很多人以自己的得失好恶为标尺，杜严从根本上反对这种尺度观、价值观。

  杜严学业精进，王子万引以为得意门生。为了进一步培养杜严，王子万不惜付岀巨额学费，送其至武陟河溯书院王伟臣处、卫辉经正书舍李时灿处学习儒学新学。李时灿，字敏修，后被誉为“河南近代教育之父”。

  王子万膝下一女，年方二八，岀落得十分美貌，且贤淑无比，被王子万夫妇视为掌上明珠，往来提亲者无数，都是非富即贵。

  杜严其貌不扬，穷困潦倒，竟然也加入到追求王家姑娘的行列。几乎所有人取笑杜严，简直是癞蛤蟆想吃天鹅肉。杜严却信心十足，称自己只要岀手，其他人谁也不会得逞。

  果然，王家姑娘单单看上杜严。杜严抱得美人归，让多数人大惑不解。

  杜严用杂派儿饭选取合作伙伴

  怀商发展了一二百年，以经营当地特产怀货为主，但多数商号处于惨淡和困顿状态。

  杜严耳濡目染，认定怀商产业有改造和提升的巨大空间。

  杜严毛遂自荐，来到一个怀药商号担任掌柜。这个商号就是义兴隆。

  杜严先对义兴隆的所有伙计进行系统培训，核心内容是，商人不可唯利是图。起初，伙计们十分抵触。他们认为，商人如果不唯利是图，那就不叫商人。杜严耐心开导，逐步使伙计们认识到，商人也要讲求义利天下，要做到该谋的利要谋，不该取的利不取。杜严要把儒学精髓用于商业经营，立志要做真正的义商、儒商。

  杜严对义兴隆现有的合作伙伴进行考察，并进行大胆取舍。取舍的尺度就是义，就是天下大义，就是能不能做到兼济天下。据此，不少大客户被杜严果断放弃，一时带来经营困难，但杜严顽强顶住压力。

  放弃的大客户中，就包括吴式钊。吴式钊在河南任职，兼做怀药生意。杜严敏锐地觉察到，吴式钊贪欲过重，办事不择手段。果然，吴式钊后来在生意上失败，在官场上参与陷害维新志士沈荩，留下千古骂名。

  如何精准选取新的合作伙伴，杜严颇费脑筋。

  杜严遍走南北，发现河南省竟然有二三十个村子叫滹沱村，分布在洛阳、郑州、开封、安阳、许昌等地，而陕西、山西、河北、山东等省加起来也有十几个。天下原本只有一个滹沱，是一条河，发源于山西，流经河北。这究竟是怎么回事？

  原来，这种现象来源于滹沱饭。

  新莽末期，刘秀落难河北，几经生死，其中一次在滹沱河畔。刘秀与当时已经称帝的王朗作战大败，落荒而逃，王朗猛追。刘秀率众军士逃至滹沱河边，河流水势大，却无桥船，加上全军上下三天没有水米打牙，完全陷于绝境。

  这时，一老者找到大将冯异，献上一锅杂烩粟米饭，这个饭食材有二三十种。这是由当地几十户百姓倾其所有兑料煮制的。刘秀尝一口，顿觉美味异常，分与众军士食用。饭毕，刘秀发现，滹沱河面忽然结了厚厚的冰，足可以承载人马在上面行走。刘秀大喜过望，马上率军过河，顺利逃过追杀。

  刘秀始终忘不了滹沱河奇遇。平定天下后，刘秀得知那一天是农历腊月初八，就钦令全天下于农历腊月初八食用杂烩粟米饭。这就是腊八粥习俗的来历。腊八粥也称滹沱饭。后来人们常常食用的糊涂饭，是不是滹沱饭的误读，也未可知。后来，各地纷纷岀现胡辣汤、油茶、糁汤、水席杂烩汤等，是滹沱饭的变种。

  杜严根据滹沱饭，仿制而成杂派儿饭，用以识人辨人，以选取商业合作伙伴。

  杂派儿饭是一种含有一定量荤菜和一些怀药食材的杂烩汤饭，搭配一个杠子馍。杂派儿是一个套餐，而不仅是一份汤粥。派的原意就是一种面点。把杂派儿写成杂拌儿，把杂派儿排除了杠子馍，都是错误的。杂派儿饭成本低廉，成为杜严招待所有来访客商的标配。杜严认为，深入了解一个人，光听他本人自我讲述、光听别人言传是不够的，只有放在一定的利益关联环境中，细致观察，才有可能较为深入地了解其本质。

  杜严用杂派儿饭招待客人，客人的反应林林总总。有的认为自己受到了轻慢和侮辱而勃然大怒，有的当面不悦而背后使坏，有的不予计较泰然处之，还有的由衷地赞不绝口。杜严据此选取合作对象，从不考虑其他因素，往往是一些商业实力很强的合作对象也被果断放弃。

  杜严的做法引起了不少人的担心和非议，更有甚者在等着幸灾乐祸，看杜严到头来如何狼狈不堪、头破血流。

  但是，岀人意料的是，杜严的生意很快好转，并且使义兴隆成为数一数二的怀药大商号。个中奥妙就在于，杜严的合作伙伴都是那种面对杂派儿“慢招待”，泰然自若之士、义利明辨之士。

  杜严始终坚持以民族大义为重

  清光绪三十年，杜严考取中式甲辰科第十一名进士，选入翰林院为庶吉士，遂放弃怀药生意。杜严离开博爱后，他创造性开启的义商理念、儒商模式，引起当地怀商的浓厚兴趣，他们争相学习。

  但是，义商理念、儒商模式十分精深。义、儒与利、商之间，本身就存在着很大的矛盾性，如果没有深刻的儒学根基和广博的商业胸襟，很难处理好这一层矛盾关系。

  果然，在学习杜严的过程中，有的浅尝辄止，有的半途而废，更多的只学了一个表皮。他们学着用杂派儿饭、杠子馍招待客商，而把用这种方式识人辨人的功用忽略了。

  杂派儿饭美味异常，逐渐形成了地方特色食品。民间也常常用它待客，一步步形成了博爱人“小气”、怀川人“抠”的群体印象。

  但是，领略杂派儿饭妙用，领会怀商义利真谛的怀川人，依然大有人在。

  杜严自日本留学回国后，历任河南省咨议局议长、河南省民政长等，同时大力实践儒商，创办了三个大型煤铁实业公司，积累了巨大财富。

  富甲一方的杜严始终坚持以民族大义为重。他看到西方列强，强就强在科技，就斥巨资与老师一起创办留美、留欧预科班，为国家培养了一大批科技人才。这样的预科班当时在全国只有三个，著名的河南大学就此诞生。

  杜严从不排挤商业同行。在武陟读书时，他就结识了鲁连成。当时，鲁连成只是一个推小车做怀药生意的小贩。在杜严的帮助下，鲁连成抓住商机，一跃而为河南巨富。

  杜严的三家公司经营红火，引起英国福公司嫉妒。福公司通过河南巡抚签订不平等条约，妄图永久攫取焦作的采矿权。杜严宁愿公司不要，也要维护国家利益。杜严多次上书朝廷，与福公司对簿公堂，最大限度地维护了国家利益。

  杜严从不媚上。后来，他辗转到博爱教书。其间，冯玉祥专门造访。杜严依旧是一袭土布补丁衣服见客，一碗杂派儿饭、一个杠子馍相待。

  1937年，抗日战争全面爆发，杜严果断将所有生意转让，将所有田产变卖，聚拢一大笔财富，分文不剩尽数捐给政府，用于抗战。一年多后，杜严夫妇双双饿死在重庆。

  杜严的大方、大度，感天动地；杜严的“小气”与“抠”，也让人历历在目。研究怀商理念，仅仅限于勤劳、诚信等层面，是远远不够的。怀川文化、怀商文化具有深厚的儒学底蕴，它就是这么博大精深，就是如此魅力无限。