外表红彤彤的西红柿，捏起来硬邦邦的，切开后籽是绿的，吃起来像是没长熟；黄瓜通身碧绿带刺，“身板”笔直，顶上还有一朵小黄花……这些外表诱人但似乎有些异常的蔬菜，在各地菜场并不少见。

  新华社“新华视点”记者连日来在山东、安徽、江苏等地调查发现，这些蔬菜不少是在还没有成熟时被抹上催熟剂，提前上市，进入百姓餐桌的。令人担忧的是，催熟剂是否可以随意使用，到底有没有害，有关部门竟给不出明确说法。

  “现在市场卖的西红柿，别看外皮是红色的，切开后籽却是绿色的，捏起来还硬邦邦的，搞不清是熟的还是生的。”安徽合肥的徐女士说起西红柿时有点纳闷。近日，记者在合肥市芙蓉路菜市场随机采访了数位消费者，他们均反映，包括西红柿、黄瓜在内的多种蔬菜，虽然看起来成熟了，但吃起来味道却变了，不像是自然熟的。

  安徽省最大的“菜篮子”——合肥周谷堆蔬菜批发市场，接受采访的多位菜贩坦承，为提前上市、增加效益，很多菜农在蔬菜未成熟时，使用一种叫乙烯利的植物生长调节剂，用来加速蔬菜成熟。

  山东寿光一林姓菜农表示，乙烯利等植物生长调节剂，在当地使用比较普遍，在黄瓜等开花之前涂抹到花茎处，或是在形成果实之初涂抹到果实上。

  “黄瓜一抹就变粗。”寿光王姓菜农说。他家黄瓜地里用的是“绿直灵”（另一种催熟剂），从幼苗时开始打，一茬黄瓜要打五六遍。

  安徽菜农马大爷说，使用了植物激素，一般瓜身会变直变粗，顶花色泽鲜艳不易脱落，刺细长扎手。而正常成熟的黄瓜，顶花会枯萎、自然脱落，外形比较弯、个头也不大。

  长期贩运蔬菜的曹老板告诉记者，现在菜农用催熟剂很普遍，很少人能等到九成熟再摘下来销售。批发市场里外地来的很多经过催熟的西红柿，比本地正常长的卖相好看，更受欢迎，且价格卖得也要高一些。

  记者在山东、安徽等地一些农资市场了解到，几乎每家门店都出售各种植物生长调节剂，店主们普遍反映销路很好。

  “催熟剂”大行其道 是利益驱动

  “催熟剂”为何能大行其道？

  业内人士表示，使用催熟技术是蔬菜储存、运输等环节的客观需要，但不规范使用则是利益的驱动。

  一些菜农说，催熟蔬菜可以早上市，多赚钱。来自上海的孙姓菜农介绍说，西红柿一般是越冬作物，使用催熟剂的目的就是提前上市，赢得价格优势。今年的市场行情比较好，西红柿的批发价卖到了每公斤3.6元至4元，相对于自然成熟的来说，催熟西红柿价格每公斤平均要高1.6元至2元，按亩产1500公斤西红柿计算，1亩地催熟西红柿能多赚3000元左右。

  用了催熟剂后可以增加产量。江苏一位黄姓菜农对记者说，用不用催熟剂差别很大，正常长的黄瓜亩产2500公斤左右，用了可以到4000公斤。技术好的，亩产更高。

  这位菜农说，用了催熟剂的黄瓜瓜色鲜嫩，比较好卖，大家都喜欢买。另外，保存期长，在菜场不用药的两三天就发软，很难卖掉，而用药的至少能保存五六天，瓜贩和超市都比较欢迎。

  “拍脑袋”抹催熟剂 有关部门无检测

  安徽农业大学园艺学院院长朱世东说，催熟是我国果蔬生产流通中必不可少的一种技术，它可以起到保障产品供应、抵御低温冻害等作用，应用范围比较广，在多种蔬果中使用。

  南京中医药大学第二临床医学院教授蔡建伟认为，在国家标准内合理使用乙烯利等植物生长调节剂是可以的，但若超量、超标使用，导致蔬菜催熟剂含量超标，则可能对人体健康造成危害。

  然而，专家也表示，由于催熟剂的使用标准不健全，相关监管部门很难也很少去监控菜农是否规范使用催熟剂，因此，催熟蔬菜是否安全仍是一个谜。

  朱世东介绍，目前使用较多的催熟剂是乙烯利。按照国家规定，为了使部分果蔬果实早转色，允许在绿熟后期用乙烯利等植物激素催熟。

  根据国家标准《食品中农药最大残留限量》的规定，乙烯利在番茄（西红柿）中的最大残留限量不能超过2mg／kg。记者发现，该国标对乙烯利的适用范围仅为番茄、热带及亚热带水果、棉籽儿三类食物。但朱世东指出，当前使用乙烯利的蔬果很多，如西瓜。根据目前的国家标准，西瓜使用乙烯利，从检测上看就无标可循，其安全性也就不确定。

  记者在基层采访中发现，菜农使用催熟剂用法用量难以监控。“这种催熟剂用多少都是根据经验。到底有没有毒害，我们也不是很清楚，也没人来管。”一个菜农说，“有了催熟剂，想让西红柿什么时候红，它就什么时候红。如果想让成熟快一点就把催熟剂浓度配高一点；想让迟成熟几天，就把催熟剂浓度配低一点。”

  江苏省南京市的黄姓菜农告诉记者，尽管食品安全问题越来越受重视，现在批发市场检查也比以前严格，但主要查的是农药残留量，并没有检测激素类用药的情况。

  一些基层农业部门工作人员表示，目前在无公害蔬菜的检测体系中没有催熟剂的相关检测指标，尚缺乏相应的检测标准和检测手段，因此无法判断植物激素的使用是否过量。这方面确实是盲点。

  （新华社北京7月17日电）