到甲骨文的故乡安阳市开会，扁粉菜成了我的最爱。因为27年前，我大学毕业后曾在这座城市工作、生活了两年时间，当时正处于长身体时期的我，一个最最重要的“爱好”就是吃、吃、吃。

  由于头天晚上几位朋友宴请，我被酒精“撂翻”了，一大早醒来，头脑昏沉沉的。于是，我简单洗漱之后，便“安步当车”地在宾馆四周的小巷里穿行。一方面是旧地重游，看看往昔的风景尚存几何；另一方面是胃里“翻江倒海”的难受，我想寻一处温馨摊点，弄碗香辣扁粉菜暖暖肚子。

  街道静悄悄的，除了晨练的人，便是那烧火弄灶的早点摊了。我一边走一边观看，眼前的景致既熟悉又陌生。熟悉的是老街道、老房屋、老胡同的痕迹，陌生的是店铺、门脸、笑容的时代气息。也可能是时间尚早的缘故，在摊点吃早点的多是些学生模样的人，间或有三、两位老者，提拎个饭盒、塑料袋，悠闲地扮演着家庭“采办员”的角色。

  我呼吸着早晨清新的空气，乘兴转了五六条街道，却总是碍于心底的怀旧感欲多浏览一番，所以不知不觉就与扁粉菜、混沌、油条、小笼包等地方风味“擦肩而过”。等到走近当年我常与同事吃夜宵的那盏路灯处，我饥饥肠辘辘的心这才倏地感觉到了“时光匆匆流逝的脚步声”。

  扁粉菜是安阳居民最喜爱吃的饭菜之一。每天一大早，便有很多上班族或扁粉菜的老食客，会到自己经常去的大排挡吃上一碗。 安阳的扁粉菜以粉条为主料，配以青菜、豆腐、猪血等在一口大铁锅里煮。由于扁粉菜的关键是高汤，汤味道的好坏直接影响扁粉菜的味道，所以安阳扁粉菜的经营者长久以来在高汤的做法上狠下功夫，从而使扁粉菜的味道日新月异，不断改善。

  我早年的工资是月34.8元，吃扁粉菜的次数也是挺有限的。因为那时我家在农村，每月发了工资，首先要拿出一定量“贴补”弟弟妹妹的学业，另一方面还要节衣缩食，准备自己“进一步攀登科学高峰”的书费、学费。所以那偶尔吃上一次的扁粉菜的味道，香喷喷、辣乎乎的，至今回味起来，仍然是食不厌“辣”，意犹未尽。

  我走走看看，左思右想，最终还是赶回宾馆吃了早餐。因为路上我遇到一位同行，他告诉我说宾馆的“自助餐”里也有扁粉菜。等到我进了宾馆餐厅大门，那偏居一隅的大铁锅“威武”依旧，里边滚烫的扁粉、豆腐、猪血、青菜等，连同那拿大漏勺盛扁粉菜的小伙子，吸引着一个又一个人上前等候……

  “你那碗里盛的是啥？”当我端着自己的自助食盘落座时，身旁一位中年人抬首发问。“扁粉菜啊，安阳的有名‘特吃’！”我一边回答，一边向他示意取扁粉菜的位置。等到他吃了一碗再盛来第二碗时，我打趣问他，“好吃不？”，他不顾抹去嘴上的油渍，连忙点头说：“好吃、好吃，真过瘾！”

  随后安阳的朋友介绍说，安阳扁粉菜的精髓一是高汤，二是辣椒。所以吃过扁粉菜后，一定要记住多喝温开水，这样可以清淡自己的肠胃，有效降低内火的上升，从而达到开心美味、健康饮食的目的。