楼下小区里，有人晒起了各种各样的干菜。最常见的也就是萝卜条，还有黄瓜条，远远没有小时侯母亲晒的干菜品种齐全。

  那时生活条件不是很好，冬天也没有什么菜可吃，即或有也买不起青菜吃。每到秋天，天气晴朗的时侯，母亲总会晒好多干菜，留到冬天吃。母亲晒干菜的时侯，也是我最开心的时侯。

  母亲会把买来的各种菜清洗干净，沥干水分后再切。

  切菜是一门学问。如果是青萝卜，母亲会把它切成细细的长条状，摊开来晒在干净的水泥地上，母亲说这样菜干得快，而切成条状的萝卜吃起来很有韧劲。如果是角瓜，母亲会把它切成螺旋状的长条，然后挂在晒衣绳上，母亲的刀功很是了得，常常是一个角瓜削下来，正好是长长的条状，几乎从未断过。

  如果是黄瓜或者是茄子，母亲只是把它们切成薄薄的片，所不同的是，在晒它们的时侯，要在上面很均匀地撒上面粉，于是青的瓜片变成了白色；茄子片更漂亮，藕褐色的茄子边，配上白白的瓤，看着就有食欲。

  我们曾经很不理解，为什么瓜片和茄子在晒的时侯，要撒上一些面粉。母亲说，这样做是为了防止水分流失，水分流失了，营养也就没有了。我们要做的事就是，手中拿了一个木棍，上面扎个布条，来回驱赶小鸟或者鸡鸭鹅，因为它们常去偷吃还未干的青菜。

  晒干菜看似很轻松，实则既枯燥又累人，母亲常常坐一整天，累得直不起腰来。母亲辛苦操劳的身影，深深地印在了我的脑海里。

  冬天大雪纷飞的时侯，母亲会把干菜拿出来做给我们吃。那年月日子虽清苦，但有母亲的干菜相伴，还是蛮有滋味的。现在人们晒干菜，当然不会是因为生计，更多的是为了改善口味，调剂生活。