本报记者 陈作华

  “哇，极品铁棍山药竟是弯弯曲曲的，我原以为又直又长的才是最好的铁棍山药呢。”

  “呦，山药出土太不容易了，要挖那么深的土。”

  “让我试着挖一棵山药吧，以前只吃过山药却没干过这种农活。”

  ……

  眼下正是被列为国家地理标志保护产品的铁棍山药的收获时节。我市很多市民都喜欢食用这种本地特产，可许多人却不知道山药是怎么挖出来的。为满足市民实地观看怀药收获的愿望，11月15日，本报《党报有约》栏目组邀请部分热心报名者组成“市民观察团”，前往国家原产地、河南省标准化示范基地温县岳村乡，深入田间观看铁棍山药的采挖情景。

  田间地头开眼界

  温县岳村乡前岗村，山药地里有不少人在忙乎，他们一边翻挖一边清理山药上的泥土。岳村乡干部带领“市民观察团”朝着干活人多的地方走去，沿途看到刚被挖出的山药依次摆放在清新、潮湿的泥土上。

  在一个正挖山药的村民跟前停下，市民代表们纷纷拿起还裹着不少湿土的山药仔细端详，发现并不是又直又长的那种，不免有些疑惑，便问这是不是正宗的铁棍山药。

  “这块地是黏垆土质，土壤比较瓷实，山药在向下生长时会遇到阻力，所以就长成了弯曲扁平状。别看它样子难看，它可是正宗的铁棍山药。”随行的原岳村乡副乡长、现任红峰怀药专业合作社董事长的高级农艺师马红峰解释道。

  不久前，温县举办了全国首届铁棍山药文化节，马红峰担任组委会专家组组长。他介绍，在铁棍山药文化节上，专家们经评定认为，黏垆土质所产的铁棍山药虽然形状不好看、产量低，但品质最优，是铁棍山药中的极品。”

  “其实，焦作地区范围内的铁棍山药都可以冠名国家地理标志保护产品。但由于土质的不同，山药的外观和品质还是有差异的。”马红峰介绍，“垆土和细沙土形成的两合土所长出的铁棍山药，称得上优品；沙质土壤种植的山药，称得上是成品；那些长得又长又直的铁棍山药，往往是种植前在地里打洞或在沙质土壤里长成的。”

  “正宗的铁棍山药表皮多红斑，也就是铁锈色；头要尖，毛须细而密；质地硬，手指捏不碎；形状越弯曲越好，这叫好吃不好看……”田垄里，干活的村民手拿起一根山药，教市民代表们怎么识别地道货。

  “还有，正宗的铁棍山药下锅后几分钟就能熟，但久煮不烂，口感干、甜、面、香。”市民代表们边听介绍，边有人迫不及待地品尝起生山药来。

  “哇，掰断的茬口还有丝呢。”市民代表张振粉惊奇道。“这说明你手上的山药水分少、密度高。”马红峰说。

  “今天学到这么多关于怀山药的知识，真是不虚此行。”市民代表们纷纷感叹道。

  山药好吃种收难

  要把一根山药完整挖出来，须刨土70多厘米深，周边扩出30多厘米。“真是山药好吃收却难！”采挖现场，市民代表们不禁感叹铁棍山药收获的不易。

  挖山药的多是男人。据了解，一个壮劳力，一天能挖二三百棵山药。女人们多在清理山药上的泥土，她们当中有的属于亲戚帮忙，有的是受雇挣钱。采挖现场不时有人来回巡视，告诫大家千万小心，不要弄断山药。

  “让我试试吧，我还没挖过山药。”一市民代表接过一个村民的铁锹挖了起来。由于没干过这活，又担心挖断山药，这位市民代表费了不少的劲，最后还是把铁锹交给村民，才将山药挖了出来。

  “今年种过山药的地，要等8到10年才能再种山药，否则会病虫害多，产量低。”乡干部介绍，“每年3月底、4月初是种山药的时候。育好的山药苗平放在土里，然后向下扎根生长，这叫平种竖长。11月就到收获的时间，采挖过程要持续到冬至前后。”

  “一亩地能收入多少？”“像这样的黏垆土地，铁棍山药亩产量在750公斤至1000公斤，扣除育苗、施肥、浇水、人工等费用，一亩地净收入能有万把块钱。”市民代表与村民们亲切地交流着。

  “实践活动”促山药经济大发展

  座谈中，市民代表们对怀山药的种植历史、发展情况和营养价值有了更多的了解。特别对岳村乡党委、政府紧跟时代步伐，大胆创新发展的举措赞赏有加。

  据介绍，温县开展“我的岗位与温县发展”实践活动以来，岳村乡趁此东风，不断强化岗位意识，根据全乡实际，创新发展模式，坚持实干兴乡，进一步树立发展特色农业、促进农业增效、服务农民增收的理念，积极推行“公司+基地+农户”的经营模式，引导农企联姻，扩大产品销路，加大技术支持和服务力度，实施标准化、无公害种植，促进铁棍山药种植形成规模优势，使岳村乡成为铁棍山药外销的集散地。同时，该乡不断加大品牌宣传力度，引导和推进土地有序流转，扶持农民合作社专业经营，鼓励规模化种植，使当地农民种植铁棍山药的积极性进一步高涨，种植面积不断扩大。目前，岳村乡本乡铁棍山药种植面积已达到6000亩。

  由于岳村乡坚持立足实际，科学管理，铁棍山药种植快速向周边乡村辐射，本乡一些怀药种植大户通过土地流转纷纷到外乡租地经营，在外乡种植铁棍山药面积已超万亩，加上本乡的种植面积，岳村乡人种植铁棍山药面积已占全县3.2万亩的半壁江山。

  “一个铁棍山药，带动了岳村乡的经济发展。铁棍山药，厉害！”听了介绍，市民代表们发出了共同的感慨。

  市民代表、营养学专家董世坤在座谈中说，铁棍山药富含皂甙、黏液质、胆碱、尿囊素及16种氨基酸、多酚氧化酶、维生素C等营养物质，具有调节代谢、增强免疫机能、抗氧化、抗衰老等功能，素有“怀参”之称。他建议，作为国家地理标志保护产品，怀山药一定要坚持标准化、无公害化种植，保持品质的纯正和优质。同时要加大深加工开发力度，为广大消费者提供易服易用的多样化产品。

  （线索提供：温县“我的岗位与温县发展”实践办毕光明）