本报记者 王龙卿

  近日，记者到我市一家土特产商店采访时，看到店内堆了很多今年新上市的铁棍山药。老板苦笑着说：“铁棍山药不仅价格下跌，而且销售不畅。”

  据介绍，去年这个时候，铁棍山药价格每公斤没有低过30元，市场还十分火暴；今年铁棍山药每公斤只卖到25元，反而销量减少。店老板认为这是假冒铁棍山药横行，市场混乱造成的。他说，目前焦作市场上许多产自山东和河北的山药，都在打着铁棍山药的牌子叫卖。河北产的山药与铁棍山药样子差不多，一般价格每公斤12元至16元，山东产的山药更便宜，10元钱可以买1.5公斤。

  为了验证这位老板的话，记者又到市工业路上几家土特产店进行了采访。在一家土特产商店，记者看到四五种山药摆在屋子中间，有的长六七十厘米，有的长三四十厘米，有的比手指粗一些，有的有两根手指粗，价格每公斤16元至26元不等。当记者亮明身份，问16元一公斤的山药产自哪里时，店老板承认是河北货。

  一位业内人士告诉记者，怀山药因土质不同，可分为黏土地怀山药和沙土地怀山药。其中黏土地怀山药种植时要用挖掘机挖一米左右深，山药长得弯弯扭扭，虽不好看，但属于怀山药中的极品，口感好，营养价值高；沙土地怀山药则比较长、直。

  “铁棍山药投入较大，亩产很低，平均下来也就350多公斤。”温县岳村乡的一位山药种植户说，一亩铁棍山药所花费的成本在七八千元，每公斤铁棍山药的成本价在20元左右。但是，山东、河北等地的山药亩产可达1000公斤甚至更高，每公斤成本价为10元左右。他说：“目前在我市的大街小巷，随处可见一些三轮车上装载的所谓的怀山药，并且常常号称‘正宗’。难怪他们敢卖10元1.5公斤的白菜价。”

  焦作怀药行业协会的一名工作人员透露说，这段时间接到不少会员单位的反映，称目前焦作市场有许多山东、河北产的山药冒充铁棍山药。这位工作人员说，温县的铁棍山药今年收成不错，但销售受到严重影响。种植户和销售户都希望相关部门能够加强市场监管，同时建议市民能够辨别真假铁棍山药，避免上当受骗。

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  怀山药辨别四法

  据一位业内人士介绍，怀山药和一般菜山药的区别方法有四，市民购买时可作参考。

  一是从形状上区分：铁棍山药直径在1~1.5厘米，头圆尾尖，长短无所谓；菜山药比较粗直，直径能有四五厘米。二是从皮上区分：铁棍山药表皮有紫斑，毛孔疙瘩、毛须分布稠密；菜山药表皮比较光滑，毛孔疙瘩和毛须分布较稀。三是从山药质地上区分。铁棍山药质地细腻、紧实，断口扯丝较细且不易断；而菜山药纤维粗糙，水分多，用手捏可以挤出水来，稍微一碰就会折断。四是从口感上分。铁棍山药不管蒸还是煮，口感都是干面香甜；菜山药无论怎么蒸煮，它都是脆的。