过年，人们或蒸或买大量的馒头，寓意“蒸蒸日上”，想为来年讨个好彩头。多数人把吃剩下的馒头存入冰箱冷藏。那么，馒头冷藏会不会营养流失？

  “原则上蛋白质含量高、含油脂等熟食最好在2小时内吃掉，像馒头、面条等蛋白质含量低的熟食，最好在6个小时内吃掉。”郑州市第三人民医院营养科主任张素革表示，在冰箱冷藏剩下或打开包装的馒头，最好在3～5天内食用，超过该期限的，容易促使大肠杆菌等细菌超标，影响身体健康。“不过，如果在符合规定的冷冻情况下，保存一年没有问题，但要扎紧袋口，以防漏气使馒头水分缺失干裂，降低营养价值。”

  大 河