韭菜内含有较多的营养物质，尤其是纤维素、胡萝卜素、维生素C等含量都较高。春季多吃韭菜，可以健脾胃、提高自身免疫力。

  韭菜中所含的粗纤维可促进肠蠕动，帮助人体消化，不但可预防习惯性便秘和肠癌，还可将消化道中的某些杂物包裹起来，随大便排出体外。同时，韭菜还有散淤、活血、解毒的功效，有益于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。

  虽然韭菜有多种功效，不过凡事有利必有弊。由于韭菜含有大量粗纤维，特别是老韭菜，所以胃肠道有病、消化功能较差的人最好少吃或不吃。即使吃，也应选鲜嫩的韭菜为宜。

  此外，对于婴幼儿来说，胃肠功能还没健全，韭菜纤维多而粗糙，不易被肠胃消化吸收，最好少吃或不吃。 大 洋