主办单位：焦作市政府食品安全委员会办公室 协办单位：河南容熙食品有限公司

  1.竞赛时间：6月6日至6月12日，6月20日在《焦作日报》上公布竞赛结果。

  2.参赛对象：全体社会公众。

  3.竞赛内容：食品安全法及食品安全常识。

  4.竞赛办法：竞赛组织者将对收到的答题卡组织统一阅卷，按照成绩顺序确定获奖者。如果成绩相同，将通过随机抽取方式产生获奖名单。

  5.竞赛要求：为保证本次竞赛公平、公正，市政府食品安全办工作人员家属不参与本次竞赛；各县市区政府食品安全办、各有关部门要积极组织企事业单位参与竞赛；本次竞赛设组织奖，对于组织好的单位将给予表彰。

  6.奖项设置：本次竞赛设一等奖3名，各奖人民币300元和容熙·古的水2箱；二等奖10名，各奖人民币100元和容熙·古的水2箱；三等奖30名，各奖人民币50元和容熙·古的水1箱；鼓励奖50名，各奖容熙·古的水1箱。奖金由获奖者携带身份证到焦作市政府食品安全委员会办公室领取，礼品由获奖者自行前往指定地点领取（获奖名单公布1个月后不领取视为放弃）。

  7.竞赛题目和答题卡从本期《焦作日报》上获取，答题卡须在6月12日前（以邮戳日期为准）寄至焦作市政府食品安全委员会办公室（地址：焦作市人民路889号，邮编：454000）。

  8.本次活动的解释权归焦作市政府食品安全委员会办公室。

  一、单项选择题

  1.《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，自( )起施行。

  A.2009年5月1日 B.2009年6月1日

  C.2009年7月1日 D.2009年10月1日

  2.( )统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

  A.县级以上地方人民政府

  B.乡级以上地方人民政府

  C.县级以上食品安全委员会

  D.县级以上卫生行政部门

  3.( )有权举报食品生产经营中的违法行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

  A.任何组织或个人 B.食品生产经营者

  C.消费者 D.食品企业

  4.国务院卫生行政部门通过( )或者接到举报发现食品可能存在安全隐患的，应当立即组织进行检验和食品安全风险评估。

  A．食品安全信用记录 B．食品安全事故调查

  C．食品安全信息发布 D．食品安全风险监测

  5．食品生产经营人员应当( )进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

  A．每半年 B．每年 C．每两年 D．每三年

  6．向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向( )备案。

  A．卫生部门 B．国家出入境检验检疫部门 C．工商行政部门 D．国家食品药品监督管理局

  7．社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，（ ）。

  A．不承担任何责任

  B．不承担责任，但应当给予消费者一定的经济补偿

  C．与食品生产经营者承担按份责任

  D．与食品生产经营者承担连带责任

  8．发生重大食品安全事故的，接到报告的县级卫生行政部门应当按照规定向( )报告。

  A．本级人民政府 B．上级人民政府卫生行政部门 C．上级人民政府 D．本级人民政府和上级人民政府卫生行政部门

  9．重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（ ）组织事故责任调查。

  A．国务院 B．所在省、自治区、直辖市共同

  C．国家食品安全委员会

  D．国务院卫生行政部门

  10．国家建立食品安全信息统一公布制度，由( )统一公布。

  A．国务院办公厅 B．国务院卫生行政部门

  C．国家食品安全委员会 D．国务院新闻办公室

  11．食品安全国家标准由国务院卫生行政部门负责制定、公布，（ ）提供国家标准编号。

  A．国务院标准化行政部门

  B．国务院农业行政部门

  C．国家食品药品监督管理部门

  D．国务院质量监督部门

  12．生产不符合食品安全标准的食品或者销售明知不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付（ ）价款的赔偿金。

  A．十倍 B．五倍 C．三倍 D．双倍

  13．食品生产加工小作坊和食品摊贩从事食品生产经营活动，应当符合本法规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，有关部门应当对其加强监督管理，具体管理办法由（ ）来制定。

  A．省、自治区、直辖市人民代表大会常务委员会

  B．国务院卫生行政部门

  C．国家质量监督部门

  D．省级质量监督部门

  14．生产经营下列食品（ ）不违反《食品安全法》的规定。

  A．超过保质期的食品

  B．被包装材料、容器、运输工具等污染的食品

  C．用非食品原料生产的食品

  D．有标签的预包装食品

  15．公民发现食品商店销售的食品有质量问题，应当向（ ）部门投诉。

  A．食品药品监督部门

  B．工商行政管理部门

  C．质量技术监督部门

  D．食品安全委员会

  16．食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（ ）。

  A．增加检查频次 B．减少检查频次

  C．吊销许可证 D．吊销营业执照

  17．下列（ ）不受《食品安全法》的调整。

  A．转基因食品 B．生猪屠宰

  C．军队专用食品 D．乳品

  18．（ ）不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。

  A．国家公职人员 B．相关的监督管理部门

  C．食品生产经营单位 D．任何单位或者个人

  19．县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（ ）。

  A．进行行政处罚 B．责令限期整改

  C．增加监督检查频次 D．吊销许可资格

  20．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的（ ）等内容。

  A．生产日期 B．生产经营者名称及联系方式

  C．保质期 D．包含A．B．C

  21． 地方各级工商行政管理的许可分工由（ ）

  A．省、自治区、直辖市人大常委会决定

  B．省、自治区、直辖市人民政府决定

  C．省、自治区、直辖市工商局决定

  D．各级工商局自行决定

  22．造成食物中毒的单位应当采取下列措施（ ）。

  A．立即予以处置，并向事故发生地县级卫生行政部门报告

  B．立即清扫现场，搞好室内外卫生 

  C．立即废弃剩余食品

  D．调换食品加工人员

  23．声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及（ ）。

  A．适宜人群 B．不适宜人群

  C．功效成分 D．治疗功能

  24．对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（ ）。

  A．当众销毁 B．要求召回

  C．不再追究 D．责令召回

  25．经营项目按照（ ）。

  A．预包装食品、冷藏食品、散装食品三种类别进行核定

  B．预包装食品、散装食品二种类别进行核定

  C．按照食品的品种进行核定

  D．无须核定，按照实际情况进行填写

  26．食品进货查验记录、批发记录或者票据应当真实，保存期限不得少于（ ）。

  A．一年 B．二年 C．三年 D．四年

  27．食品流通许可证由哪一级工商局负责印制？（ ）

  A．国家工商行政管理总局

  B．省、自治区、直辖市工商行政管理局

  C．省政府

  D．各级工商行政管理局根据需要自选印制

  28．国家工商行政管理局43号令规定食品经营者采购食品，应当查验供货者的（ ）。

  A．许可证、营业执照

  B．许可证、营业执照和食品合格的证明文件

  C．营业执照和食品合格的证明文件

  D．只要核查许可证即可，许可证是食品经营者的唯一凭证

  29．食品流通许可证的有效期为（ ）。

  A．一年 B．二年 C．三年

  D．按照公司的章程确定

  30．违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，应先（ ）。

  A．缴纳罚款 B．承担民事责任

  C．缴纳罚金 D．缴纳罚款、罚金

  31．食品安全是指（ ）。

  A．食品无毒无害 B．食品中不含食品添加剂

  C．食品清洁卫生

  D．食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

  32．对生产经营者的同一违法行为的处罚（ ）。

  A．从重处罚 B．从轻处罚

  C．不得给予二次以上罚款的行政处罚

  D．责令改正

  33．随着《中华人民共和国食品安全法》的施行，同时废止的法律是（ ）。

  A．《中华人民共和国农产品质量安全法》

  B．《中华人民共和国食品卫生法》

  C．《中华人民共和国产品质量法》

  D．《中华人民共和国消费者权益保护法》

  34．违反《中华人民共和国食品安全法》规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（ ）内不得从事食品检验工作。

  A．三年 B．五年 C．八年 D．十年

  35．被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（ ）内不得从事食品生产经营管理工作。

  A．一年 B．三年 C．五年 D．十年

  36．违反《中华人民共和国食品安全法》规定，集中交易市场的开办者，允许未取得许可的食品经营者进入市场销售食品，由有关主管部门按照各自职责分工（ ）。

  A．处2000元以上5万元以下罚款

  B．处2000元以上2万元以下罚款

  C．处违法经营额三倍罚款

  D．处5000元以下罚款

  37．生产经营的食品中不得添加（ ），但是可以添加按照传统既是食品又是中草药材的物质。

  A．天然物质 B．添加剂

  C．药品 D．化学物质

  38．县级以上工商行政管理部门在执法工作中需要对食品质量进行检验的，应当（ ）检验。

  A．由质量监督管理部门

  B．由工商行政管理部门

  C．由被检验单位

  D．委托法定食品检验机构

  39．食品检验报告应当加盖（ ）。

  A．食品检验机构公章

  B．食品检验机构负责人名章

  C．检验人名章或者检验人签字

  D．食品检验机构公章，并有检验人的签名或者盖章

  40．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签上除应当标明预包装食品标签规定的事项外，还应当标明的事项有（ ）。

  A．主要营养成分 B．主要营养成分及其含量

  C．生产加工方式 D．治疗功效

  41．婴幼儿不能用牛奶送服（ ）类药物，因为这样会破坏食物的营养降低药物的抑菌作用。

  A．四环素 B．白霉素

  C．孢菌素 D．磺胺类药物

  42．消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（ ）全国消费者申诉举报统一电话。

  A．315 B．12348 C．12315 D．99148

  43．某消费者在食用某经营者出售的食品后出现了胃肠不适，并到医院就医花费了一些费用，消费者有权要求经营者支付的赔偿项目包括（ ）。

  A．医疗费 B．治疗期间的护理费

  C．因误工减少的收入等费用

  D．以上都包括

  44．识别真瓶假酒的正确做法是（ ）。

  A．看包装，真瓶假酒的包装盒上有磨损的痕迹，防伪商标没有立体感

  B．凑近酒瓶，能闻到由于瓶盖密封不严而散发出的酒香

  C．摇酒瓶，里面的液体开始变混浊，没有真酒透亮

  D．以上做法都正确

  45．食品质量安全市场准入标志“QS”的含义是（ ）。

  A．质量安全 B．符合标准

  C．认证标志 D．以上都是

  46．实行食品质量安全市场准入制度的十类食品包括肉制品、乳制品、（ ）、调味品、方便面、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻面米食品和膨化食品。

  A．糖果 B．饮料 C．虾米 D．茶叶

  47．以感官鉴别鲜奶色泽时，优质鲜奶的颜色应该是（ ）。

  A．乳白色或稍带微黄色

  B．白色中稍带青色

  C．呈浅粉红色 D．显著的黄绿色

  48．正确的餐饮具清洗消毒顺序是（ ）。

  A．刮、洗、消毒、过清、保洁

  B．刮、过清、洗、消毒、保洁

  C．过清、洗、刮、消毒、保洁

  D．刮、洗、过清、消毒、保洁

  49．下列哪类食物为酸性食物？（ ）

  A．大白菜 B．牛奶 C．鸡蛋 D．茶叶

  50．谷类、薯类是我国膳食能量的主要来源，但其主要的缺陷是缺乏（ ）。

  A．脂肪 B．优质蛋白质

  C．碳水化合物 D．维生素

  51．优质食用油不应有的特征是（ ）。

  A．无悬浮物 B．没有沉淀物

  C．清晰透明 D．油色发暗

  52．直接用于食品生产加工的水必须符合（ ）。

  A．矿泉水标准要求 B．纯净水标准要求

  C．生活饮用水卫生标准要求

  D．蒸馏水标准要求

  53．2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是（ ）。

  A．奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足

  B．奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

  C．产品标示的使用方法不正确

  D．以上说法都正确

  54．世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中？（ ）

  A．发霉的玉米 B．炸糊了的薯条

  C．过了保质期的牛奶

  D．海鱼和贝蛤类食品

  55．以下哪种烹饪方式，在食物中最容易产生致癌物质？（ ）

  A.微波炉加热 B.蒸 C.油炸 D.炖

  56．食品冷藏的温度是（ ）。

  A.11~20℃ B.0~10℃

  C.-20~0℃ D.25℃以上

  57．“有机食品”、“绿色食品”、“无公害农产品”，按照要求从宽到严排序，正确的是（ ）。

  A.有机食品、绿色食品、无公害农产品

  B.无公害农产品、绿色食品、有机食品

  C.绿色食品、无公害农产品、有机食品

  58．下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？（ ）

  A.四季豆 B.花生 C.山药 D.萝卜

  59．细菌性食物中毒在哪个季节高发？（ ）

  A.冬季 B.春季

  C.夏秋季 D.四季均高发

  60．食用鲜黄花菜一定要用开水焯，弃水后再烹饪，否则容易引起中毒，因为鲜黄花菜中含有（ ）。

  A.龙葵碱 B.秋水仙碱

  C.氰甙类物质 D.组胺

  二、多项选择题

  61．食品生产经营单位必须（ ）。

  A．取得相应资质许可

  B．建立自身的食品安全管理制度

  C．对监管部门食品抽检要付相应检验费

  D．接受监管部门依法实施的监督检查

  62．食品中添加食品添加剂的目的是（ ）。

  A．改善食品品质 B．防腐

  C．保鲜 D．改善食品颜色

  63．食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（ ）。

  A．许可证 B．健康证

  C．营业执照 D．产品合格证明文件

  64．食品添加剂应当有（ ）。

  A．标签 B．说明书

  C．通用名称 D．包装

  65．国家建立食品安全风险评估制度，对食品、食品添加剂中（ ）危害进行风险评估。

  A．生物性 B．致病性

  C．化学性 D．物理性

  66．食品广告的内容应当真实合法，不得（ ）。

  A．含有虚假的内容

  B．含有夸大的内容

  C．涉及疾病预防功能

  D．涉及疾病治疗功能

  67．食品流通许可应当遵循的原则有：（ ）

  A．依法 B．公正 C．高质 D．高效

  68．下列材料中，申请领取《食品流通许可证》应当提交的有：（ ）

  A．《食品流通许可申请书》

  B．《名称预先核准通知书》复印件

  C．食品流通经营合同复印件

  D．食品安全管理制度文本

  69．食品生产经营者应当依照（ ）从事生产经营活动。

  A．法律 B．法规

  C．食品安全标准 D．企业内部标准

  70．用于食品的包装材料有：（ ）。

  A．纸制品 B．金属制品

  C．化学纤维制品 D．橡胶制品

  71．食品的标签、说明书应当（ ）。

  A．清楚、明显 B．容易辨识

  C．色彩鲜艳 D．内容详细

  72．食品生产经营企业对所生产食品的检验（ ）。

  A．可以自行检验

  B．可以委托法定食品检验机构检验

  C．不得自行检验 D．可以免检

  73．食品经营者发现其经营的食品不符合食品安全标准应当（ ）。

  A．立即停止经营 B．立即销毁

  C．立即通知相关生产经营者和消费者

  D．记录停止经营和通知情况

  74．食品生产者应当对召回的食品采取以下措施：（ ）。

  A．无害化处理 B．销毁

  C．改头换面重新上市 D．补救

  75．食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的（ ）的规定，使用食品添加剂。

  A．品种 B．使用范围 C．用量 D．计划

  76．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明的内容有（ ）。

  A．保质期 B．食品名称 C．生产日期

  D．生产经营者名称及联系方式

  77．食品出厂检验记录应当记录的内容有（ ）。

  A．生产批号 B．检验合格证号

  C．销售日期 D．销售员姓名

  78．我国目前有关食品添加剂的主要卫生问题有（ ）。

  A.使用禁用物质作为食品添加剂

  B.超出规定使用范围

  C.超出规定使用限量

  D.使用工业级代替食品级的添加剂

  79．影响食品腐败变质的因素有（ ）。

  A.微生物 B.食品的水分

  C.食品的酸碱性 D.温度

  80．以下哪些食物食用后容易造成中毒？（ ）

  A.河豚鱼 B. 含氰苦杏仁

  C.没有煮熟的豆浆 D.发芽的大蒜

  三、判断题

  81．焦作市食品安全有奖举报电话为3565678。（ ）

  82．没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准。（ ）

  83．食品经营者应当在其销售食品的包装上附加特殊身份标记，将其销售的食品与其他食品经营者销售的食品相区分。（ ）

  84．专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签应当标明主要营养成分及其含量。（ ）

  85．食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（ ）

  86．食品经营者对其经营的食品承担责任，由生产者对社会和公众负责，承担社会责任。（ ）

  87．供食用的源于农业的初级产品（以下称食用农产品）的质量安全管理，不适用《农产品质量安全法》的规定。（ ）

  88．国务院农业行政主管部门负责农产品质量安全标准的制定和发布。（ ）

  89．食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（ ）

  90．被包装材料、容器、运输工具等污染的食品禁止销售。（ ）

  91．社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，承担与过错相应的责任。（ ）

  92．食品加工的过程中人员操作不当、原料生熟不分、工器具混用均可造成交叉污染。（ ）

  93．被许可人以欺骗、贿赂等不正当手段取得食品流通许可的，申请人在五年内不得再次申请食品流通许可。（ ）

  94．食品经营者贮存和经营散装食品，应当在贮存位置和容器、外包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。（ ）

  95．食品生产经营者违反法律规定，聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门吊销许可证。（ ）

  96．任何组织或者个人有权举报食品生产经营中违反本法的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。（ ）

  97．实行统一配送经营方式的食品经营企业，不可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。（ ）

  98．食品添加剂应当在技术上确有必要且经过风险评估证明安全可靠，方可列入允许使用的范围。（ ）

  99．食品安全监督管理部门对食品不得实施免检。（ ）

  100．食品经营者应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。（ ）