烧烤+啤酒

  点餐前不妨想想这几点

  炎热夏季，华灯初上，邀四五好友，左手烤串右手啤酒，在微风吹拂下，尽情挥洒，是甚为惬意的一桩美事。

  烧烤店，可说是汇集了各方美食，想吃什么，本店没有的，老板也会以最快的速度，把你想要的美食端上桌，绝不让你有怨言。

  由此，烧烤+啤酒，没有职业限制、没有年龄约束，是夏日人们的最爱。

  那么，这舌尖上的安全如何保障呢？

  郑州市食品药品监督管理局金水分局许兆寰说，外出就餐，食品安全是永居第一位的，最好的预防食品安全的方式，就是到持有有效餐饮服务许可证（食品卫生许可证）的合法经营的餐饮服务单位，尽量避免到无证照的大排档、小吃摊点或流动食品摊贩处就餐。

  无论到何处就餐，特别是在大排档点餐前需要注意的是，煎炸熏腌少点，罐头食品不吃。

  这是因为，很多食用菌类及不当季的昂贵食品多数取自罐头，罐头都含有防腐剂，多吃有害健康。比如金针菇等食用菌类及杨桃等不当季的昂贵食品。

  另外，有些海鲜、凤爪、鸡腿、鸡翅也会拿福尔马林泡发。那种外表看起来很大很白的鸡腿、鸡翅、海鲜，最好不要吃，猪蹄也有这么处理的。蜜枣如呈透明状，那是硫磺熏过的杰作。

  除此之外，油炸食品在制作过程中，出于节约成本，油可能会被重复使用，导致油中所含的致癌物丙烯酰胺量增加；而熏鱼熏肉等熏制食品，尤其是烟熏食品，在熏制过程中会产生一类致癌物质二恶英，这类食品也是少吃为妙。

  到大排档吃饭，凉拌菜如果保存方法不当、存放时间过长，就容易滋生细菌，亚硝酸盐的含量也会增加，从而带来健康隐患。

  烧烤食品中存在有害物质，肉食中的油脂在加工烧烤过程中会产生苯并比、亚硝基胺等致癌物，对人体的健康造成极大伤害。

  因此，到大排档吃饭，最好不要带儿童前往，因为儿童正处在生长发育期，体内各个器官功能尚不完善，特别是肝脏的解毒功能差，抗病能力弱，食用这些食物很容易生病。

  蔬菜鲜嫩

  吃前多注意注意这几点

  充足的阳光，使夏季成为各种蔬菜上市的最佳季节，也是各种昆虫生长旺盛，需要大量进食的时节，为了使菜品有个好卖相，农药的使用量就会适当增高，如何才能保证自己进食的食品安全度更高呢？

  开封通许县大岗李乡副乡长雷景超说，大岗李乡为保证蔬菜种植的无公害，采取雨田无公害蔬菜栽培技术，选好种植基地，并且保障种植过程无害化，落实蔬菜残留毒物检测“三关”，抓好产地环境、品种选用、培育壮苗、健身栽培、病虫防治、质量检测“六大环节”。采取无公害蔬菜生产技术措施，使基地环境、生产过程和产品质量达到无公害标准要求。

  如今“无公害蔬菜”备受消费者青睐，对无污染、高质量、高营养的无公害蔬菜的要求越来越高，可用四种方法来识别无公害蔬菜。

  1.看色泽。各种蔬菜都具有本品种固有的颜色，光泽可以显示蔬菜的成熟度及鲜嫩程度。

  2.嗅气味。多数蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等气味，不应有腐败味和其他异味。

  3.尝滋味。多数蔬菜滋味甘淡、甜酸、清爽鲜美，少数具有辛酸、苦涩的特殊味道。

  4.看形态。多数蔬菜具有新鲜的状态，如有萎焉、干枯、损伤、变色、病变、虫害侵蚀，则为异常形态。还有的蔬菜由于人工使用了激素类物质，会长成畸形。

  雷景超特别提醒广大消费者，如果你对自己购买的蔬菜农药残留度不够放心，可以根据不同的菜品选择不同的处理方式。

  对于叶类蔬菜，如菠菜、韭菜花、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于１０分钟。果蔬清洗剂可增加农药的溶出，所以浸泡时可加入少量果蔬清洗剂。浸泡后要用流水冲洗两三遍。

  各类蔬菜瓜果，先将表面污物冲洗干净，浸泡到碱水中（一般５００毫升水中加入碱面５到１０克）５到１５分钟，然后用清水冲洗３到５遍。

  苹果、梨、猕猴桃、黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、西葫芦、茄子、萝卜等蔬菜瓜果表面农药量相对较多，所以削去皮是一种较好的去除残留农药的方法。

  易于保存的瓜果蔬菜可通过一定时间的存放，较少农药残留量。适用于苹果、猕猴桃、冬瓜等不易腐烂的种类。一般存放１５天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的水果。

  对一些其他方法难以处理的蔬菜瓜果可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等。

  (河南日报记者 李淑丽)