本报记者 张 鹏

  沁河玉液，对于大多数焦作人而言，并不陌生。三二十元的三星经典，百十元的十年陈酿，每一个喝酒的人，多多少少都品尝过绵软醇和的沁河玉液系列酒。

  然而在白酒市场竞争不断加剧，消费市场格局呈现出高档酒全面升温，中高档酒群雄割据的复杂局面下，像沁河玉液这样以地方性企业主导的中低档白酒生产企业，眼下的生存状况如何，记者于日前走进武陟县酒厂进行采访。

  在武陟历史上，最高峰时，全县注册的酒类生产企业多达几十家，其中仅西陶镇就有32家之多。

  然而，绝大多数的酒类生产企业，却成为“酿酒热”退潮后的“裸泳者”。其兴也勃，其亡也忽，或关张倒闭，或另谋出路。

  而1958年创立的沁河酒业有限公司，却成为市场经济滚滚浪潮中的一粒金子，经过层层过滤筛选，成为目前武陟县酒类生产企业唯一幸存者。

  谈及沁河酒业长盛不衰的根本原因，其董事长张永红言简意赅：“坚持纯粮酿造的生产工艺和严格的品质保障，是沁河酒业得以发展壮大的两件‘法宝’。”

  1981年便获得省优、部优的沁河酒业，对质量的严格把控可谓精益求精。从原料采购到封箱出厂，无论哪个环节，沁河酒业都一以贯之，高标准，严要求。

  高粱是生产粮食酒企业重要原料。为从源头上把好质量关，沁河酒业在东北建了一个一万多亩的高粱基地，从种植到贮藏，都有专业的技术人员全程监管，此举不仅确保了原料的质量，还避免了因原材料市场波动变化给企业生产带来的影响。

  稻壳是白酒生产中的另一个重要原料，入窖加入谷壳，可以疏松酒糟，不致入窖粮糟发粘，还可以降低酸度，利于发酵。蒸馏时加入谷壳，可以使酒糟摊撒均匀，不压气，提高出酒率。为选取优质合格的稻壳，沁河酒业的采购价每公斤要比市场价高出0.4元左右。

  在发酵环节，沁河酒业不仅采取双轮发酵，即在原来60天的发酵期基础上，再增加60天，还在窖泥的复壮、培养上狠下工夫，通过提高窖泥的质量提高原酒的质量。

  在原酒贮存上，沁河酒业在原有不锈钢罐、木制酒海的基础上，又购进了宜兴千斤瓷坛作为贮酒设施，为养好原酒奠定了基础。

  在严把产品内在质量的同时，沁河酒业还十分重视外在质量，从装酒到封箱，每个环节都彰显出对产品质量要求之苛刻。

  三年前，沁河酒业停用了回收的酒瓶，全部使用新瓶子，仅此一项，每年就要多投入资金百万元。在灌装环节，全自动的生产线保证每瓶酒的误差控制在五毫升左右，而国家标准是15毫升。在照灯环节，一般企业实行的是一次照灯，沁河酒业实行的是两次照灯，确保产品透明度。

  在瓶盖封装、商标粘贴、配送礼品和封箱等每一个环节，沁河酒业都有严格的规章制度。一台全自动的喷码机，将产品的理化指标等信息全部显示在箱体上，一旦出现问题，每一个环节都有据可查。

  作为酒类生产企业，其产品的理化指标不仅要过硬，而且口感也至关重要。沁河酒业是如何保证每一瓶酒从口感上得到消费者的认可呢？

  喝过沁河酒业系列酒的消费者大概会发现，其产品多为40度到50度的中度酒。为什么？张永红详解其中原因，一是国家为提倡节约粮食而鼓励酒类生产企业生产中度酒；二是中度酒相对于高度酒而言，对身体的刺激和危害要小很多；三是公司生产的中度系列酒，低而不淡，在口感上比较容易被消费者接受。

  在采访中，记者还了解到这样一则趣闻：沁河酒业的每一批产品在经过严格的检测、专家评定等环节，确定产品合格之后，还要组织人数不等的员工进行“试喝检验”。沁河酒业通常采用的方式是选取酒量在半斤以上的员工20名，在饮用半斤之后，根据个人情况，选择是否继续喝、喝多少，旁边有人记录。结束后两个小时及次日上班由记录人员记录头疼不疼、嗓子干不干等反映，这作为产品出厂的最后一个检验环节。

  正是因为坚持严格的品质保证，沁河酒业获得省综合工业经济效益百佳企业，蝉联省重合同、守信用企业，省质量管理先进单位等多项荣誉。“沁河”商标也被评为省名牌产品和著名商标。

  成绩不说跑不了，问题不说不得了。面对白酒市场千帆竞发、百舸争流的竞争局面，沁河酒业的短板何在？面对记者的询问，张永红一一道来：就规模而言，以其3000吨的原酒，5000吨的成品规模，与数以万计、动辄规模上万吨的业界大鳄相比，其竞争难度可想而知。从企业软实力来说，沁河酒业地处县城的小厂，在人才、技术、资金等诸多生产要素上不占优势……

  事不避难，知难不难。志存高远的张永红信心满怀：“沁河酒业年产10000千升白酒项目正在紧锣密鼓的筹备中，我们将以此次机会，实现沁河酒业的跨越式发展。”

  张永红认为，我国的白酒消费未来十年仍有一定的上升空间，作为沁河酒业，经过近年来的市场拓展和品牌推广，产品在省内外获得了较高的市场知名度和美誉度。面对日益增长的市场需求，公司目前现有的成品酒灌装能力有限，能够用于系列酒的灌装产能更低，已经成为至于扩大市场的重要因素，实施该项目将极大地提高企业自动化灌装水平，满足公司未来发展的需要。

  此外，该项目还是沁河酒业优化产品结构，提升勾贮能力的需要。所谓“酒是陈的香”，经过较长时间恒温贮存是生产优质白酒的必要条件，沁河酒业目前基酒的贮存能力偏低，极大地制约了市场拓展，通过实施该项目使公司白酒的品质、勾兑能力将得到显著的提升。

  经过市场反复考验磨砺出的沁河酒业这粒金子，能否在白酒行业新的一轮发展中闪现出更夺目的光辉？能否借新项目的实施实现新的辉煌？我们拭目以待。