本报记者 王 言

  早上四五点，天还没放亮，市民悦食品有限公司副总经理司建新就来到放心早餐网点检查配送和经营情况。

  一个多月前，由该公司承办的政府放心早餐工程再次启动。这项民生工程能不能走远、能走多远，企业捏着一把汗，市民也十分关注。

  一个多月来，放心早餐运行实现了良好开局，这项由政府搭台、企业唱戏、各方给力的民生工程正按着既定的轨道前行。

  现场：放心早餐人气旺

  据司建新介绍，我市放心早餐共规划了138个网点，目前已布点34个，主要分布在老城区中心地带，正在逐步向新区和其他城区推进。目前的34个网点经营状况良好，每个网点平均每天收入417元。

  5月16日7时，记者来到市幸福街小学东侧的一个放心早餐亭，很多学生正在买早餐。记者看到，餐亭干净整洁，营养粥、糯米包、三明治、面包、包子、豆浆等品种丰富的早餐摆放整齐。47岁的下岗女工乔翠英戴着浅蓝色口罩、红色帽子，身着印着“放心早餐”字样的红色围裙，一边麻利地接待顾客，一边和记者聊着。

  “这个点学生最多，家长可欢迎了，既卫生又营养，还不耽误时间，三四元就能吃好。周一到周五每天能卖600多元，周六周日少点，能卖200多元。”

  送孩子上学的王女士说，儿子可喜欢吃这里的大肉包子了，馅多味好，吃着可放心。

  位于解放军第九十一中心医院对面的餐车，目前是放心早餐的“销售冠军”，一天能卖1000多元。说起经营放心早餐，工作人员李宪红快人快语：“这活真不赖。虽说起早点，一般四五点就出摊等配送了，但九点多就收工了，一天工作三四个小时，收入也不少，家里啥也不耽误。”

  记者了解到，放心餐车经营的食品由公司免费配送，收入采取底薪加提成的模式：底薪600元，加上2％～5%的提成。如果销售业绩好，个人可申请不要底薪，按销售收入的10%提成。

  中站区跃进路有一对老夫妻也加入了放心早餐销售行列。64岁的赵秀云告诉记者，她和老伴闲不住，以前经营炸鸡腿、凉皮等生意，又得进货，又得刷洗，时间还长。卖放心早餐很好，不用投资，退货由企业承担，没有风险，只当是早上在这锻炼身体吧。

  记者留意到，放心早餐的消费人群大多以学生和上班族为主，好吃不贵的素包子、叉烧包、糯米包等很受欢迎。

  放心早餐由于销量好受欢迎，也形成了“小磁场”，很多早餐经营者也纷纷向放心早餐靠拢。

  管理：质量是最高要求

  “早餐是微利行业，价格与市场持平，企业唯有向规模化生产要效益，要保持大销量。”司建新说，“销量依靠的是过硬的质量。”

  据介绍，放心早餐的大宗原材料全部经过招标并且通过实地考察。肉采用众品、润生等知名品牌，营养粥所用枣片用的是好想你品牌，一个枣片都要一毛多。同时，企业还配备了先进的生产、检测、配送、销售、仓储、信息管理等设备，专门建有恒温冷库和检测室。放心早餐所有产品均有外包装，标明生产日期，存放于加盖的食品专用周转箱，由配送车于每日6时前送到早餐销售点，配送时间不超过2小时，每批产品进行质检并48小时留样。

  记者来到位于中站区的放心早餐工程主食加工配送中心，沿着参观通道直观感受放心早餐的生产过程。现代化的设备、标准化的生产流程，这里的一切都要向“标准”看齐。 黄豆要冷水泡6～8小时，再经过磨、熬、灌装，才能保证豆浆品质新鲜，营养到位；所有的配料都是统一的，包子要求16～18个褶；营养粥是生米灌装好后，经杀菌釜121℃的高温高压蒸煮，不使用任何防腐剂和添加剂，保质期可达到3个月。

  “杀菌釜是刚增加的设备，我市放心早餐独家拥有。现在生产的营养粥系列除了保证我市市场，还送往安阳、新乡等地，像安阳，光营养粥一天能销3000多杯。”司建新介绍。

  思考：放心早餐能走多远

  经营放心早餐的企业坦言“捏着一把汗”，是因为有前车之鉴。

  2010年年底，强势进入焦作市场的放心早餐因种种原因，在经营一年多后“搁浅”。

  这并不是个例。作为商务部在全国范围内推动的民生工程，放心早餐工程在全国很多城市都出现水土不服、虎头蛇尾现象。

  这样一个实实在在的民生工程，这样一个老百姓非常需要的放心工程，如何上应政策、下接地气，将之经营好？

  “安阳模式”引起关注。

  在众多推行放心早餐的城市，安阳可谓一枝独秀，放心早餐工程起点高、推广快，落地生根，成为百姓不可或缺的生活组成部分。

  在市商务部门的引导协调下，原承办我市放心早餐的河南民航食品有限公司实现了和安阳放心早餐承办企业安阳市鼎食尚餐饮有限公司的“牵手”，共同注册了焦作市民悦食品有限公司，引进安阳成功经验，对放心早餐进行了大力度整改，再次投入500万元对生产加工配送中心进行了升级扩建和提升改造，最终促使暂停运营的放心早餐工程再次启动。

  “质量一定得过硬，卫生一定得保证，一定要让百姓吃得放心，咱不能自己砸了自己的金字招牌。”这是企业痛定思痛之后的反思和决心。

  重新启动的放心早餐工程得到市委、市政府的大力支持。我市专门成立了放心早餐工程工作领导小组，对餐车选点、食品监理等问题进行研究部署：商务局负责从启动、运行，到管理、发展壮大，进行全程跟踪服务；城管部门在工程启动前期帮助企业科学布点，在日常运营阶段对早餐网点的经营等进行严格监督；劳动部门、卫生监督部门主动上门指导……

  能否浴火重生还需时日，放心早餐任重道远！