本报讯（通讯员宋天明）6月21日上午，市食品药品监督管理局新区分局与河南理工大学联手，开展了“透明厨房”开放日活动，组织师生对理工大餐厅进行观摩，了解厨房操作过程、食品安全和后厨卫生。 师生们说，参观“透明厨房”，各类饭菜的加工、烹饪过程一目了然，对餐饮单位是个监督，自己对饭菜质量更放心了。

  今年年初以来，市食品药品监督管理局新区分局为加强和创新食品安全社会管理，改善厨房卫生状况，提高餐饮食品安全水平，营造安全放心的餐饮消费环境，以“透明厨房、阳光操作、群众监督”为手段，以学校、企业、医院等就餐人员集中的餐饮单位为重点，大力实施“透明厨房”工程，让餐饮单位的后厨真正成为消费者可观、可感、可知、可信的“透明厨房”。

  设立“厨房开放日”。各餐饮单位以“走进厨房”为主题，定期邀请消费者和社会各界人士参观、评议自己的厨房，真实记录消费者提出的意见和建议，并对合理化建议认真吸纳和改进落实。餐饮单位每年开放厨房次数不少于4次。

  鼓励“名厨亮灶”。积极鼓励引导餐饮单位通过采用食品技术，使用透明玻璃，设置参观通道、参观窗口等多种形式，方便消费者查看厨房的环境卫生状况、食品加工操作场所等，让厨房透明起来。

  实行“阳光公示”。各餐饮单位都提前公示“厨房开放日”日期和注意事项，公示消费者提出的合理化建议及整改落实情况。对不设立“厨房开放日”的餐饮单位加强检查，发现违法违规问题，依法严处。

  “透明厨房”活动开展以来，取得了很好的效果。一方面，让消费者走进后厨进行监督，了解后厨的操作过程和状况，搭建了行政监督、社会监督和群众监督的平台，餐饮单位有了压力，增强了群众消费信心；另一方面，让餐饮单位亮出厨房，从食材进货、饭餐加工等各环节更加讲求质量，不敢越食品安全雷池一步。