本报讯（记者刘婧 实习生马博文）夏季是食源性疾病易发多发季节，伴随旅游旺季的到来和“一赛一节”即将开幕，旅游景区的食品安全保障工作显得尤为重要。为了及时发现并消除餐饮服务环节食品安全隐患，市食品药品监督管理局派出3支监督抽验小组，对景区及周边餐饮服务单位的食品安全开展专项监督抽验。昨日，记者随其中一组抽验执法人员，目击了对云台山景区及周边的部分餐饮单位食品安全情况进行的突击抽查。

  “这次抽验主要以餐饮单位自制食品和消毒餐饮具为重点品种，以旅游景区景点餐饮单位、农家乐作为监督抽验的重点区域，重点对凉拌菜（含沙拉）、熟肉制品、煎炸植物油、面条及面制品、生活饮用水、食用油、消毒餐具等7个品种进行取样。”执法人员告诉记者，从本周起，我市将在全市各游泳景区及周边餐饮单位抽样500个批次。

  昨日上午，在各餐饮单位的备餐时段，监督抽验小组驱车驶入修武县云台山景区，会同修武县食品药品监督管理局的执法人员，对景区内的部分餐馆进行突击抽查。

  云鼎山庄是一所家庭宾馆，集住宿和餐饮为一体。据介绍，现场的监督抽验工作分为两项，除了监督查看饭店后厨的卫生安全情况外，执法人员还要对饭店的凉拌菜、熟肉制品、煎炸植物油、面条及面制品、生活饮用水等7个品种进行现场取样，送回化验。

  “重叠放置不能使餐具得到最大化的消毒，罗列放置才能确保消毒全面。”在云鼎山庄餐厅洗消间，两台消毒柜正常使用，旁边的保洁柜一尘不染，饭店负责人说，他们有专人负责消毒工作。即便如此，执法人员还是发现了一些细节问题，并现场对负责消毒的工作人员进行了指导。

  执法人员告诉记者，云台山景区一直都是监管重点，平时管理较为规范，但是仍有一些细节问题容易被忽视，此次监督抽验将在细节问题上对经营者多进行指导。

  在对餐厅操作间的检查中，执法人员未发现“三无”产品和违规产品，也未发现生熟制品混装现象，现场的厨师和服务人员都持有健康证。当看到采买人员把刚买来的蔬菜直接放在地上时，执法人员立即指导后厨工作人员纠正了这一错误做法。此外，执法人员还对后厨泔水桶没有加盖的情况进行了纠正。

  随后，在对这家饭店的7个品种食品进行现场抽取封存后，执法人员又对附近的清雅居饭店进行了突击抽验。

  市食品药品监督管理局餐饮服务监管科科长王新生告诉记者，像这样的监督抽查工作近期将会一直开展，该局将根据现场监督检查和食品抽验结果对餐饮服务环节食品安全状况进行评估，并针对不合格品种重点开展整治，确保“一赛一节”期间餐饮服务食品安全。