本报记者 岳 静

  “走！去买蒜！赶着腊八节腌点蒜吃。”“快去吧！我家的蒜早就准备好了，就等着腊八节当天倒上醋了。”进入腊月，总能在邻里街坊间听到这样的对话。今天是传统的腊八节，您家的腊八蒜腌上了吗？

  泡腊八蒜，就是在农历腊月初八将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的容器内，倒入醋将蒜淹没，将容器封口后放置阴凉处。泡在醋中的蒜，慢慢就会变绿。

  腊八蒜不仅口感好，其保健功效也相当了得：有解腻祛腥、助消化的作用；能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老；能有效防治铅中毒；它含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的十分之一；可以预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫。

  但是腊八蒜有刺激胃酸分泌的作用，患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。患有较严重腹泻者，也别吃腊八蒜，因为腊八蒜会加重对肠黏膜的刺激，进而加重腹泻的症状。