本报记者 刘 婧

  实习生 王静波

  随着春节气氛的逐渐浓厚，我市各大酒店的年夜饭、团圆饭预订异常火爆，餐饮单位备战年夜饭已进入倒计时，外出聚餐已成为市民关注的焦点。那么，餐饮单位承办年夜饭的准备情况如何？卫生状况如何？1月15日晚，山阳区食品药品监督管理局的执法人员对辖区部分餐饮服务单位进行了抽查，记者随行采访。

  17时30分，正是各大饭店备餐的高峰时段，执法人员抽查了大长垣酒店南阳路店的食品安全保障情况。

  大盆的酱牛肉、五香猪手……后厨香味扑鼻，大厨正在指导帮厨准备各种待加工食材。执法人员重点对食品加工过程和环境卫生、餐具消毒和从业人员健康管理进行重点监督检查，并询问了工作人员日常操作中应注意的问题。

  从检查情况看，这家餐饮单位操作间内各种炊具摆放有序，地面、墙面较为整洁，工作人员着装整齐，且均有健康证。但仍存在一些细节问题，如面粉桶没有加盖等。根据规定，凉菜间的工作人员必须佩戴口罩，可是一名厨师却疏忽大意没有佩戴，而且消毒柜旁也找不到详细的消毒记录册。执法人员当场要求相关负责人进行整改。

  据了解，为保障春节期间群众的餐饮安全，我市食品药品监督管理部门从去年12月中旬起开展了食品安全专项整治工作，对群众关注的承接年夜饭、团圆饭的餐饮单位进行了检查。

  在位于南阳路的大别山商务酒店餐饮部，执法人员在检查食品加工过程、餐具消毒等情况的同时，还重点检查了该餐饮单位的食品原辅料索证索票情况。

  该餐饮单位仓库专门配备了原材料管理员，执法人员现场随机抽取了一瓶豆油，要求管理员提供这瓶豆油的相关身份材料，很快管理员就提供出了这批豆油供应商的营业执照等证件，并出具了产品的检验报告。

  凉菜间操作人员没有佩戴一次性手套，凉菜间的垃圾桶也没有按照要求采取封闭式……抽查过程中，执法人员在这家餐饮单位也发现了一些细节性问题，及时进行了指导。

  执法人员告诉记者，从近期的抽查情况看，各承接年夜饭业务的餐饮单位都增强了对食品安全工作的认识，积极按要求进行整改。但凉菜间等个别环节仍存在一些问题，有待于进一步整改。

  据了解，像这样的监督抽查工作近期将会持续进行，山阳区食品药品监督管理局将根据现场监督检查和食品抽验结果，对餐饮服务环节食品安全状况进行评估，并针对不合格品种开展重点整治。

  执法人员也提醒广大消费者，春节期间外出就餐一定要选择有餐饮服务许可证、环境整洁、信誉度高的餐饮单位,就餐时应注意辨别食物颜色和外观是否正常、是否有异物或异味。就餐后，要索取并留存消费票据等有关凭证。