本报记者 高小豹

  近日，一位市民向记者反映：家里买的酱油闻着总觉得味道有些不太对，但又不知道该如何鉴别。为此，记者走访了市质监局检测中心化检室主任孙国伟。

  “鉴别酱油好坏与真假，最简单有效的办法就是摇一摇酱油瓶，真酱油泡沫大小均匀，不易散去，并且挂壁性也好，倒转瓶子，其内壁仍附着酱油颜色。”孙国伟介绍，“假酱油泡沫大小不一，很快就会散去，挂壁性也差。”

  此外，鉴别真假酱油还可看颜色、尝味道。真酱油色泽呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，不浑浊，有酱香味；假酱油较稀且色泽青黑无光泽，味道苦涩或有异味。

  最后，孙国伟还向大家介绍了鉴别真假食盐的方法：“一看食盐包装袋的两侧有无明显折痕。真盐是装盐时才将包装袋切割封口，包装袋是不会出现折痕的；而私盐、假盐通常是购买已成形的包装袋，因此包装袋两侧会有折痕。二看包装袋两边的封口和后面的编号。真盐的包装袋封口是撕裂状，压膜到封口边；而假盐的包装袋封口则是整齐的机器切割的尖利状，压膜不会到封口边。真食盐的包装袋后面都有一个8位数的编号，它是唯一的，如果有相同编号，那就一定是假盐。三看防伪标志。真盐的防伪标志非常方正；而假盐的防伪标志有些歪斜。”