如果说哪种植物是个营养宝库，那一定非坚果莫属，而开心果就是坚果中的佼佼者。1粒小小的开心果，至少包含以下8种有益物质。

  油酸

  开心果中的油酸含量占所含脂肪的一半以上，它是最主要的一种单不饱和脂肪酸。而油酸也被认为是最有益于心脑血管健康的脂肪酸。

  维生素E

  在开心果中，具有较强抗氧化作用的维生素E可以保护不饱和脂肪酸，使其免于被氧化，在人体内，维生素E有助于延缓衰老、保养皮肤、抗动脉粥样硬化等。

  原花青素

  开心果紫红色的果衣中含有丰富的原花青素。研究发现，原花青素具有降血脂、降血压、抗癌、抗辐射等功效。

  叶黄素

  开心果翠绿色的果仁中含有丰富的叶黄素，具有较强的抗氧化作用。此外，叶黄素还能对抗视网膜黄斑病变。

  白藜芦醇

  白藜芦醇也是著名的天然抗氧化剂之一，可清除自由基，抑制脂质过氧化反应。除保护心血管系统之外，白藜芦醇还具有提高免疫力、抗癌、抗病毒、抗衰老等多种功效。

  槲皮素

  槲皮素是一种类黄酮，具有较强的抗氧化作用。

  植物甾醇

  像大豆一样，开心果中含有较多的植物甾醇。植物甾醇又叫植物固醇，有助于预防血脂异常及动脉粥样硬化。

  膳食纤维

  与其他坚果相比，开心果的优势是膳食纤维含量较高，大约30～50粒开心果中就含有2～3克的膳食纤维。

  时 报