想做烧烤买卖可以，不净化油烟、不收拾垃圾、随便占道、闹哄哄的不行。政府出禁令，是为烧烤立规矩。小小烧烤，考验监管者、从业者和公众的责任心。

  入夏以来，城市街道时不时冒出烧烤摊点，其中不乏露天烧烤。烧烤被许多人视为美味，但露天烧烤有几大弊端，油烟污染，噪声扰民，垃圾乱扔，摊位占道。卖家忙前忙后，乐呵呵地数钱；食客吃得痛快，吃完抹抹嘴离去。周边居民和过往行人则苦不堪言。

  这些年，露天烧烤一直是群众投诉的热点。在防治大气污染的背景下，许多城市开始重拳整治露天烧烤。北京市从5月1日起禁止市区露天烧烤，石家庄市从4月5日起全面取缔市区露天炭火烧烤，两市执法人员加大监管力度，严查违规行为。对此，许多市民是支持的。

  也有人不以为然。理由是不少人好这一口，烧烤有刚性需求。露天烧烤成本低，推个车子，弄个炉子，找个地方，甚至不用支桌子、摆凳子，买卖就可开张，价格还挺便宜。既扩大就业，又方便食客，这不是好事嘛，政府管这个有点小题大做。

  这话有些道理，但放到大环境下考量，它的理就弱了。有记者随执法人员到了现场，问买卖双方考虑到环境影响没有，回答是“没想那么多”。这倒是句实话，买的卖的确实没想那么多。城市是众人集中之地，做事怎么能不想那么多？任何事情，如果光想着自己赚钱，光想着满足口腹之欲，影响别人的生活，影响环境质量，怎么可能干长久？

  烧烤有需求不假，但露天烧烤的弊端谁也否认不了。执法部门严格管理，是顺民意、得民心之举。想做烧烤买卖可以，不净化油烟、不收拾垃圾、随便占道、闹哄哄的不行。净化油烟这些事做好了，当然要增加成本，这些成本只能由当事人自己承担。当事人不支付这些成本，全社会就要付出更大的代价。

  增加成本之后，买卖可能做不下去。可以说这是政府禁令使然，政府履行环境监管之责，没什么错，这也不违反市场规律。露天烧烤红火的那种市场，是畸形发展的市场，它有悖自然规律和社会发展规律，以损害环境、损害人身健康和社会和谐为代价，不能听之任之。拿没有规矩的市场说事，为露天烧烤开脱，是对市场规律的误读。

  政府出禁令，是为烧烤立规矩。规矩立了，执法严了，不等于能杜绝闯关犯规的。执法人员纵有三头六臂，也不可能全天24小时监管，不可能查到所有角落，执法与违规的游击战、拉锯战还要持续下去。执法保持刚性与韧性，买卖双方增强环境意识，公众能够主动监督，情况就会好起来。小小烧烤，考验监管者、从业者和公众的责任心。

  从长远看，美味的烧烤只有消除弊端，才能在城市立足和发展。单个的烧烤是小生意，千百个加起来就是大买卖。期待业内有识之士主动求变，改革传统生产方式，当前尤其注重寻找或研发低价适用的油烟净化技术。城市管理者在严管违规的同时，也应积极作为，优化政策，细化管理，让这一美味在带动就业、拉动消费中发挥大作用。

  （原载《人民日报》）