当油加热超过200℃时，生成油烟的主要成分丙烯醛，它具有强烈的辛辣味，对鼻、眼、咽喉黏膜有较强的刺激，可引起鼻炎、咽喉炎、气管炎等呼吸道疾病；当油烧到“吐火”时，油温超过300℃，这时除了产生丙烯醛外，还会产生凝聚体，导致慢性中毒，容易诱发呼吸和消化系统癌症，油烟净化就显得非常重要。

  国家标准

  饮食业油烟净化处理的国家标准为<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001。所有此类产品的销售必须获得国家环保产品认证（CCEP认证），以证明符合该国家标准才可以销售。

  常见油烟净化工艺与设备

  1.油烟收集罩

  采用简易罩收集油烟，通过排气扇把油烟排到室外。仅收集油烟，不作净化处理，油烟去除率为0%。

  2.运水烟罩

  采用碱液作为洗涤剂，通过喷淋的方式与油烟接触将油烟净化，然后通过抽风机收集排放。目前，最好产品的油烟去除率为30%～40%。油烟去除率不符合<饮食业油烟排放标准>GB18483-2001的要求。

  3.水喷淋洗涤塔净化工艺

  采用烟罩收集送入吸收塔（喷淋、筛板、填料）的方式净化，然后通过抽风机排放。该产品的油烟去除率为80%～90%。油烟去除率符合GB18483-2001的要求，但设备安装空间大，系统复杂。

  4.高压静电（等离子）净化

  利用高压下的气体电离和电场作用力，使尘粒荷电后从气体中分离。

  该产品的油烟去除率标称95%。产品使用第一周的油烟去除率95%符合GB18483-2001的要求，连续使用约三个月后去除率呈直线下降直到为零。如果需要保证油烟净化效果，以及油烟去除率达标，必须每两周清洗一次，有专业的静电油烟净化器清洗服务公司代劳，费用每次1000元至5000元不等。如果不按规范清洗，排烟管道内积油严重，失火风险很大。

  5.物理过滤

  丝网、活性炭、钢丝其中之一或几种复合。此类产品的油烟去除率实际为20%～30%，单独使用时无法符合GB18483-2001的要求。易堵，需要每周清洗。

  6.光催化

  利用紫外光将含油气体的油雾分解。

  此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001的要求，前提是需要最少约30米长的管道，便于安装紫外光管。目前只有进口的紫外光管能保证产品的可靠性、耐用性。缺点是紫外光致癌，必须密封严实了，泄漏了，对大家没有任何好处。但是，泄漏一点可以杀菌、消毒。

  7.生物净化

  利用嗜油微生物将油烟中的油雾分解净化。

  此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001的要求。需要专门的微生物池，微生物新陈代谢需要定期处理更新。此处理方法最为环保。

  8.液沫洗涤

  利用传质双膜理论，物理、化学方法的结合产物，机电一体化产品，严格来说不应该叫油烟净化器，应该叫油烟净化机较为合理。

  此产品的油烟去除率可以达到90%，符合GB18483-2001的要求。采用专用净化剂提高气液两相之间的双膜传质动力，能快速捕捉气相中的油烟等微粒，同时利用自身排风风机的负压产生约600mm厚的液沫层（液沫大小直径1.5mm）对油烟气体进行洗涤式净化，约等效于600m的自然降雨层的净化效果。油烟中油的去除率90%，黑烟颗粒物的去除率90%，空气中灰尘等杂质的去除率90%，各类气味的去除率70%，蓝色烟（化学凝胶）的去除率60%。产品需要每使用2～3天做一次排污、添加专业净化剂的工作。产品运行稳定、使用寿命长、特级防火。  环保宣