东京工业大学日前发表的一项研究报告显示，在进食同样多食物的情况下，吃得慢的人在饭后要消耗更多能量，这显示吃饭时细嚼慢咽不仅有助消化，还有助减肥。

  东京工业大学教授林直享领导的研究团队进行了相关试验。他们请平均年龄为25岁的10名男性保持20分钟的安静状态，然后吃下热量为300千卡的块状食品，并比较了尽快吃下去和尽量细嚼慢咽时的热量消耗状况。

  数据显示，接受测试者尽快吃的时候平均花费1分43秒，咀嚼137次；而尽量细嚼慢咽时平均花费8分17秒，咀嚼702次。

  研究小组测量了这些人安静时、进食时和进食后90分钟的氧摄取量，从而计算出饮食诱导的体热产生量，并检测了腹腔动脉和肠系膜上动脉的血流量。

  结果发现，如果是尽快吃，在就餐后90分钟内，每千克体重的热量消耗为7卡路里。但如果是一直咀嚼，直到食物的块状消失后再吃下去，这一数值则是180卡路里，存在显著差异。而且，消化道的血液流动在缓慢咀嚼时也会显著提高。

  研究小组认为，咀嚼次数越多，口腔的活动会刺激体内消化和吸收活动更加活跃，热量消耗也越多。如果是体重60千克的人，每天三餐，由于咀嚼次数的不同，每年饮食诱导的体热产生量就有约1.1万千卡的差异，相当于1.5公斤脂肪。

  新 华