本报讯（记者刘婧）餐饮单位购进的食材是否合格？后厨卫生情况怎样？厨师的操作流程是否合规？昨日，全省推进餐饮食品安全电子监管系统运行培训暨工作会议在我市召开。记者从会议上了解到，我省将全面推进餐饮食品安全电子监管系统。随着监管系统的运行，监督执法人员不仅可通过网络软件随时调看餐饮单位的食品安全管理情况，还能为申请人进行电子许可，亦可在执法现场第一时间，上传证据材料，获得执法辅助。据悉，作为全省试点城市，我市已经对全市197家餐饮单位成功实现了远程对接，餐饮服务食品安全电子监管系统初步建成。

  类型数量众多、布局分散、监管难度大、监管力量不足是餐饮食品安全监管工作面临的共性问题，为破解这些监管难题，今年省食品药品监督管理局将我市、濮阳市、永城市列为试点城市，建立餐饮食品安全电子监管系统，以利用数字化监管平台开展餐饮食品行政许可、监督检查等工作，全面提高餐饮服务食品安全监督管理水平。

  “电子监管就是以非现场实时监控为目标，着眼电子化管理、全天候管理，围绕一个数据中心，搭建视频监控、数据传输、执法辅助、电子许可、应急指挥五个系统，建立覆盖面广、功能完善的监管服务体系。”市食品药品监管局工作人员详细为参会人员介绍电子监管系统，并举例说，饭店在后厨、仓库等地安装高清摄像头和“高拍仪”连接网络，执法人员就可通过高清摄像头对饭店重点环节进行实时监控，包括生产加工、入库销售等环节，而饭店的进货等票据等也要第一时间通过“高拍仪”拍摄上传至监管中心。这可以实现对被监管单位的全过程监控。

  与此同时，今后执法人员还将装备执法记录仪、现场操作执法仪等电子监管设备，现场的证据资料、视频图像等都可以留存并传输。在应急事件发生时，还可以充分利用设备，了解掌握现场的实际情况，对现场指挥调度，从而完成对应急事件的紧急处置。

  据了解，作为全省试点城市，我市已经进行了8个月的建设运行工作，目前全市197家餐饮单位已经成功实现远程对接。下一步，将在全市进行全面推广。