11月5日，七贤民俗村小吃街北头，施工人员正在建设仿古建筑——民俗客栈。客栈前，将要建设一条“磨盘街”。所谓的“磨盘街”，地面铺着石磨盘、墙上嵌入石磨盘、假山也是石磨盘……

  石磨曾是乡村必备生产生活工具，随着工业文明的到来，几十年的工夫，这些碾粮石磨都成了废弃的石块。如今，七贤民俗村收集13000多块石磨盘，不但要打造一条“磨盘街”，还将磨盘变成街头的“艺术品”、靓丽的风景线。这里，有石磨盘做成的石桌，再现毛驴拉石磨的场景，寄托着人们的乡愁记忆。

  石磨盘成街头新景观

  秋日的午后，阳光明媚，两位游客坐在七贤民俗村小吃街头，晒着太阳，品着茶。一位游客仔细打量着眼前放茶水的小石桌，用手敲了敲实木底座，又用力搬了搬，石桌竟然纹丝不动。“这可真结实！”这位游客感叹道。

  这个石桌下面用发黄的旧木材做成架子，上面放一块石头磨盘，古朴自然。游客在石磨盘上下棋、喝茶。放眼望去，街头巷尾随处摆放的一个个磨盘石桌，成为七贤民俗村一道独特景观。

  “一块石磨盘三四十公斤。我们做了200个石磨盘休闲桌，摆放在街头。接下来，还要再做一部分。”七贤民俗村运营总监高涛说。

  与其他游客一样，记者坐在小石桌前休息片刻。然后，当记者走到小吃街西头的一个草棚前，停下来脚步。草棚下，两头毛驴正拉着一台石磨，发出“咕噜噜，咕噜噜”的声音。游客们对石磨感觉稀罕，争相推磨，体验磨面的乐趣。如此一来，毛驴倒是很幸运——它被拴在旁边一棵大柿树上歇息。

  记者走上前，推着石磨木把手试了试，一个人推石磨很吃力。这时候，另一名游客上来帮忙。果然，两人一起推磨，石磨便缓慢地旋转起来，麦粒从石头眼里漏着，被磨成碎末，顺着两个磨盘缝里流出来，小瀑布似地垂落在磨槽里。

  今年65岁的老李，号称小吃街的“街长”，平时负责照顾毛驴。“以前，还要给驴要戴上眼罩，一来怕它们转晕，二来怕它们偷吃。”老李笑着说。

  老李介绍，石磨由上下两块扁圆柱形磨盘做成，两块磨盘的接合处有此起彼伏的纹理——磨齿，上磨盘中间有一个洞，粮食从上方的孔进入两层中间，沿着纹理向外运移时，把小麦、玉米、大豆等粮食加工成粉末。“年复一年，在重复的旋转中，磨齿被磨钝磨平了。经过石匠开凿，磨齿又恢复如初。经过数次的修复，石磨会变得愈来愈薄。”老李说。

  “民俗小吃街，应该纪念石磨盘的历史功绩。小麦、黄豆、玉米等粮食作物，经过石磨的碾压，便成了我们面前的面条、豆腐、窝窝头……可以说中国的饮食文化，就是从这石磨中一圈一圈地磨出来的。”高涛说。

  石磨盘寄托美丽乡愁

  老家在修武农村的老李，已在城市生活多年，看着儿时的碾粮工具，在七贤民俗村街头重现，他感到十分亲切，很乐意担当照顾毛驴的工作。“虽然石磨早已不用，我们也住进了城里，但石磨面那种香味永远也忘不了。现在的年轻人基本都没有推过石磨，他们很有必要体验一下以前人们劳动的艰辛。”望着一群年轻的游客争相推磨，老李颇有感慨地说。

  老李小时候，生产队里分的口粮全靠石磨来碾压，推磨是每家必须做的事情。由于村子里人多磨少，磨粮食要提前排队等待石磨，一般半个月推一次。因此，石磨一年到头都转动着。曾经有一段时间，因为灾害，村里的石磨经常不转，人们受够了挨饿的苦。石磨一转，在那绵绵不绝的转动声中，乡村度过了那段饥馑岁月，邻里之间也结下了互相帮助的深情厚谊。

  老李记忆中，除了牲畜拉磨，很多时候靠人力推磨。一会儿工夫汗水就从额头、肩上流淌下来。时间一久，他只记得迷迷糊糊地往前走，双脚像踏在棉花团上，浑身酸软……磨盘旁，母亲则端着簸箕，一边收拾着磨盘上磨碎的麦子，一边向磨顶上添加麦粒，面粉被筛落一遍后，箩上的麸皮又倒在磨顶上去。磨完面，他们满身满脸都变成白色的。

  石磨大小不同，直径120厘米的大磨，主要用牲畜来拉。直径80厘米左右的石磨，常常要人力来推。还有直径不足40厘米的小磨，用手摇动，用于磨花椒面等。另外，还有磨豆腐、磨香油的石磨等。

  上世纪七八十年代，村上拉了电线，安装上了磨面机。电闸一开，十几分钟就能把以前半天的活做完,加之机器磨出来的面粉质量上乘，磨面机一下子代替了全村几十个石磨，人们排队用磨面机磨面。

  磨面速度快了，时间节省了，解放了生产力，解除了农民整天围着磨台转的枷锁，人们投入到经济建设中去。随着更加专业化的大型的面粉厂不断增多，辉煌一时的磨面机作坊，也逐渐遗失在岁月长河里。如今，人们把粮食拉到店里一换就行了，方便又快捷。

  近年来，随着人们环保观念的加强，石磨又“时来运转”，市面上再现石磨面。但业内人士称，石磨产能很低，费时费力，而且卫生很难保证，如今，很多号称石磨都只是在炒作概念。

  “磨盘街”呼之欲出

  石磨盘是典型民俗文化实物遗存，建设民俗文化村不能没有它们。今年年初以来，七贤民俗村的6个团队在收购民俗老物件的同时，分别在焦作、安阳等地，收购来13000多块石磨盘。

  几个月来，工作人员在深山沟里、在平原乡村见到的石磨盘，有的堆放在猪圈旁，有的堆放在墙角里，有的石磨盘上长满青苔，有的石磨盘石头孔里长出了荒草……根据磨盘的品相、保存完整程度，工作人员以每块几元到几十元不等的价格收购过来。

  11月5日，除了在七贤民俗村街头见到大量石磨盘，记者还在附近一个工地上见到了一个绵延20米远的石磨盘堆。“目前园区堆放3000多块石磨盘，还库存1万块磨盘。这些石磨盘少则四五十年历史，多则数百年。”高涛说。

  据介绍，收购如此多的石磨盘，是为即将开工建设“磨盘街”做准备。根据规划，磨盘街上，石磨盘铺成道路、石磨盘嵌入墙内、石磨盘建成台阶、石磨盘建筑假山等景观……

  “随着工业文明的到来，一些代代相传已越千年的农村文明，似乎在一夜之间冰消瓦解。类似“石磨盘”这样的生产工具，早已退出了历史舞台。其实，通过一块块石磨盘，可以寻找文明兴衰变迁的历史，可以体味古老而原始的生产生活方式，可以勾起人们有一份乡愁、一种怀念，这是建设‘磨盘街’创意的源头。”高涛说。

  事实上，石磨的历史和人类的农耕文化一样久远。考古人员发现，7000年前，分布在黄河流域的新石器时代早期文化——裴李岗文化，就有了最原始的石磨盘。

  “我们从小都从课本里知道鲁班发明了锯，但很少有人知道石磨也是鲁班发明的。”高涛说。至少在春秋末期，已有真正意义上的石磨。据《世本》等文献所记，鲁班发明了石磨。在鲁班生活的时代，人们要吃米粉、麦粉，大都是把米麦放在石臼里，用粗石棍来捣。用这种方法很费力，捣出来的粉有粗有细，而且一次捣得很少。鲁班想找一种用力少收效大的方法，就用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成磨扇。磨面的时候，谷物通过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，过罗筛去麸皮等就得到面粉。

  磨，最初叫硙（wei），汉代才叫做磨。石磨最初有用人力的、畜力的。大约在晋代就发明了用水力作为动力的石磨。1968年，在河北省保定市满城汉墓中，出土了一架距今约2100年的石磨，这是我国迄今所发现的最早的石磨实物。

  “几千年过去了，虽然石磨的时代早已成为历史。但如今，在广大农村，仍有个别人坚持用自家的小石磨，这能够看到石磨的顽强生命力。石磨寓意‘好事多磨，告诉人们要经受得起生活的磨难；石磨也寓意‘时来运转’，就是告诉人们凡事贵在坚持。”高涛说。

  上图、左图为七贤民俗村从民间搜集的石磨盘。

  本报记者 陈东明 摄