本报记者 李文静 高小豹

  挖掘、创新、传承、吸收酿酒工艺和技术是“三家村”人的不断追求；香气悠久、酒味醇厚、入口甘美、酒味丰富是“三家村”酒的独特风格，独有的云台山自然生态环境、魏晋时期的古窖、五种粮食配方、古传秘方工艺等多种优势，让“三家村”在当今酒类产品中出类拔萃，

  “水自灵泉生，酿成醉园春，禹锡山阳赋，留名千古闻，今用优选法，更上楼一层，全省评比后，荣获第一名。”我国著名科学家华罗庚先生曾对“三家村”醉园春系列白酒有过这样的评价，也是对”三家村”产品的充分肯定。

  单粮型浓香型白酒生产工艺向多粮型转变

  11月7日，记者走进焦作市三家村酿酒有限责任公司，探询一个坚持以科技创新为发展之本、有着悠久历史文化传承的酿酒企业的发展轨迹。

  走进“三家村”，一个有着高度责任感，用勤劳和智慧打造的酿酒企业，其博大精深的企业文化、不断追求技术革新的经营理念、朝气蓬勃的发展势头，散发着独特魅力。品上一杯白酒，以五种粮食为原料，经陈年老窖发酵的佳酿，一种浓香纯正、绵甜柔和之感油然而生，

  “在酒文化源远流长的怀川大地，历经56年风雨的‘三家村’，就在一直赋予人们如此醉人心脾的味道。”回顾三家村酒的发展历程，三家村酿酒有限责任公司董事长、总经理柴保顺意味深长地说。

  说起“三家村”的发展，就不得不从企业改革创新说起。

  焦作市三家村酿酒有限责任公司系在原市酒厂的基础上于2000年8月6日组建而成的股份制企业。近年来，焦作市三家村酿酒有限责任公司采取请进来、走出去的方法，每年邀请国内著名酿酒大师来前来进行指导，同时委派公司酿酒师和技术人员到省内外名优企业学习观摩。

  在改革中前进，在竞争中发展。

  56年来，“三家村”始终坚持品质至上的原则，以坚实的步伐稳步前进，如今已成长为河南省白酒行业骨干企业，其系列产品更是赢得了无数消费者的信赖与认同。

  2008年，在四川酿酒大师李大河和酿酒老师傅范国琼的指导下，该公司将原来的单粮型浓香型白酒生产工艺向多粮型生产工艺转变，以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，经陈年老窖发酵，分级入库，长期老熟工艺，生产出五粮型白酒，更具浓郁、绵甜、协调、悠长的特点，让焦作人喝上了自己的五粮型白酒。

  “三家村”现已成为焦作市生产白酒的重点骨干企业，企业占地面积52000平方米，拥有各类专业技术人才100余人，固定资产净值2400万元，年生产能力10000吨。该公司通过不断挖掘，沿用和发展古代酿酒的传统工艺，吸收国内名酒生产的先进技术和经验，积极推动现代科技成果应用于生产，将独特的传统工艺与现代科技相结合，大力开发新产品使企业焕发出新的光彩。该公司目前已拥有一支实力雄厚的专业技术化队伍和一套完整的生产、检测设备。目前，该公司使用的注册商标有“三家村”、“醉园”两个；产品有“三家村系列”，品种多达50余款，远销省内外，受到消费者的青睐。

  经过几十年的发展传承，如今“三家村”早已名扬海内外。“三家村”以质量为保证，技术为根本，曾先后获得“河南省十大畅销名牌”“河南省食品工业先进企业”“首届中国食品博览会银奖”“河南省优质产品质量奖”“布鲁塞尔国际金奖”“河南省酿酒行业管理协会银奖”“河南省食品工业优质产品质量奖”“上海熊猫杯全国营养奖”“中国春夏市场最受欢迎金奖”等荣誉称号，2008年获评“河南著名商标”。

  依托白酒酿造科技资源 创新发展怀药酒研发

  质量是企业发展之根基，创新是企业发展之源泉。

  多年来，“三家村”始终将科技创新和产品质量放在工作首位，视科技创新和产品质量为企业的生命，把科技创新提质量、营销创新增市场、勇创名牌上服务、节能降耗铸辉煌作为经营方针，建立完善质量控制体系和创新体系，并在此基础上为企业谋求更大的发展空间。

  依托怀川大地的特色资源（四大怀药），依托在白酒酿造、研发、检测、质量管理等科技资源相对集中的优势。2009年，焦作市三家村酿酒有限责任公司投入660万元，建立市级怀药酒研发中心（以下简称研发中心），稳定了一批酿酒、检测专业科技骨干力量。

  2011年，该公司投入390万元，开始进行滋补健肾、预防糖尿病铁棍山药酒的研发。

  通过对怀山药的化学成分进行研究，该公司结合药理跟踪筛选有效成分，重点筛选了作用明确、市场前景广泛的有效成分进行分离提取，对滋补健肾、预防糖尿病铁棍山药酒规模化生产的工艺和稳定性进行研究，对铁棍山药的分离提取物和白酒进行配制，研究其感官性状、物理稳定性和化学稳定性，并确定生产工业参数。目前，该公司已全面展开铁棍山药酒的市场运作，前景极为乐观。

  2012年，研发中心启动了对具有良好市场销售前景怀菊花酒的研发项目；2012年年初，依托中国军事医学科学院吴祖泽院士率领的研发队伍，研发中心对怀菊花进行了成分分离和纯化，以及怀菊花扩张血管、降低血压主要成分药理学作用的研究；2012年6月，该公司和河南农业大学生命科学系一同进行怀菊花酒生产工艺与稳定性研究，主要研究了产品原料处理方法、主要原料配比，研究其感官性状、物理稳定性和化学稳定性，并确定生产工业参数；2012年11月，研发中心确定了生产工艺，成立了产品标准编制小组进行产品标准的制定，产品没有一般药酒的草药味道，反而可增加白酒的浓厚感，有淡雅的菊香味，提高了酒体品质，并于同年年底形成年产100吨的生产能力。

  今年，在之前研发的基础上，研发中心又展开了对具有活血散瘀、祛湿利尿功效的怀牛膝酒的研发，相信四大怀药又会给我们带来更多惊喜。

  目前，研发中心拥有专业的科研基地建筑面积2000平方米，有气相色谱试验室、原料分析试验室、软化水分析试验室、产品品评试验室、物理分析试验室、化学分析试验室等。该基地使用面积约1000平方米，拥有两条先进的中试生产线。拥有价值200余万元的科研仪器设备，气相色谱试验室配备有全套计算机自动分析绘图系统、数据库和网络。目前，该公司技术质检中心下设怀药酒和白酒两个中试车间，拥有中间试验、试生产装备21台（套）。

  除了拥有过硬的硬件设施外，该公司建立的市级怀药酒研发中心，有长期从事怀药酒的研究、开发、设计和研究成果产业化的专业技术人员及经营管理固定人员10人，是保证研发工作正常运作及发展的基干队伍。还有到研发中心进行技术交流、项目协作、人才培训等工作的专家教授、科技人员。

  “十年省优”“河南省十大畅销名牌”“河南著名商标”……依赖于焦作市三家村酿酒有限责任公司不断地开拓创新、专业的技术队伍，完善的生产和检验设备，“三家村”白酒在荣誉墙上已经谱写了无数的辉煌。

  本着以严谨的态度做酒，以开放的胸怀做人的发展理念，“三家村”正在绘制更加宏伟的发展蓝图，本着以“创新求进、永争第一”的精神，“三家村”创造着博大精深的企业文化，优质的服务和纯粮酿造的精髓，“三家村人”坚信一定能用真诚为社会酿造美酒、酿造品质、酿造美好生活！