杭州知名火锅店如老码头、川味观、渝香隆等近日相继曝光：回收剩菜、高汤作假、修改食品保质期……企业将利益置于安全与信誉之上的行为再次绷紧了消费者的神经。值得注意的是，包括“问题胶囊”“福喜”在内的食品药品安全事件，其曝光的模式也大致相同：媒体冲锋在前，一抓一个准；行政执法部门随后跟进“突击检查”，该抓的抓，该罚的罚。

  舆论监督固然重要，但作为食品安全的主管部门，不能总是等着媒体曝光才进行查处，日常监督也应该发现一些大要案。食品药品安全关乎百姓健康与性命，监管的重要性不言自明。在目前的食品安全管理状况下，政府部门的监管尤其重要。