本报记者 付凯明

  腊肉、灌香肠在北方人年夜饭餐桌上一直是不可或缺的。一进入腊月，不少市民就忙着到一些肉店预订这些传统美味。但是，随着食品安全不断被人们所关注，腌肉类食物也被告知为不安全，会影响人的胃部、肝及食道多处器官健康，多食甚至有可能导致亚硝酸钠中毒。

  近日，记者走访了我市多家菜市场，发现腌肉食品正是销售旺季，许多肉铺前都挂有消费者预订好的腊肉、熏肉、香肠等。在田源市场，一家肉铺老板告诉记者，顾客大多是提前一个月就来预订了，他年年都制作腊肉、香肠，生意很火爆。

  家住月季农贸市场附近的薛女士说：“订腊肉、灌香肠是年年都要准备的，过年餐桌上有这些才有年味。”

  第九十一中心医院医生石威说：“大多数腌制、熏烤制品由新鲜肉制成，为让其存放时间长且保鲜，加工过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化成对人体有害的亚硝酸盐，特别是一些经过腌制熏烤的腊味，亚硝酸盐的含量会更高。在吃这些食物时，建议浸泡清洗腊味多次。

  网友【时间真话】说，其实并不是很喜欢吃腊肉、香肠这些食物，只是过年回家吃上两口，觉得非常有过年的味道。