本报讯（记者刘婧）春节临近，年味渐浓，我市各大酒店的年夜饭、团圆饭预订火爆，餐饮单位备战年夜饭已进入倒计时，外出聚餐已成为市民关注的焦点。那么，餐饮单位承办年夜饭的准备情况如何？卫生状况如何？连日来，我市各级食品药品监督管理部门开展了对承办年夜饭餐饮服务单位的专项监督检查。昨日，山阳区食品药品监督管理局的执法人员对部分餐饮单位进行了抽查，记者随行采访。

  10时，各餐饮单位开始备餐。在位于市南阳路的大别山商务酒店，帮厨正在后厨操作间准备各种食材。两名执法人员在用餐大厅内一角的餐桌上布置起了临时检测台，打开快速检测箱，摆出10余种速测仪。“这批速检设备能在10秒至十几分钟内，对甲醛、二氧化硫、吊白块、注水肉、瘦肉精、农药残留、硝酸盐、伪劣味精、伪劣蜂蜜、鸡蛋新鲜度等30种慢性伤害物质和劣质食品进行快速检测，现场便可得出结果。”执法人员介绍。

  走进操作间，执法人员抽取了一定量的色拉油、一套消毒餐具和刚刚蒸好的鸡块。“食用油酸价小于0.3，餐具微生物总数小于130，鸡块中心温度高于70，符合卫生标准。”根据速测仪器显示的数据，执法人员迅速得出检测结果。

  与此同时，另外两名执法人员分别走进餐厅后厨和凉菜操作间，重点对食品加工过程、环境卫生和从业人员健康管理情况进行检查，详细询问了工作人员日常操作中应注意的问题，查验了进货台账。

  从检查情况看，该酒店操作间内各种炊具摆放有序，地面、墙面较为整洁；工作人员着装整齐，均有健康证，较好地执行了食品安全的相关规定。但仍存在一些细节问题，如生食柜中的部分食材没有用保鲜膜包裹存放，凉菜间提前做好的水果拼盘加罩存放不规范，放入保洁柜中的消毒餐具没有将水淋干，操作间内垃圾桶没有随手密闭等，执法人员现场要求商家进行整改。

  随后，执法人员又对位于市人民路的翰丰大酒店的年夜饭食品安全情况进行了检查，督促经营者加强自律，认真执行采购、索证索票和进货查验制度，注意食品加工各环节的卫生要求和关键控制点，做好食品留样工作。

  连日来，山阳区食品药品监督管理局共排查餐饮单位86家，对承办年夜饭的单位进行了备案。据了解，目前山阳辖区已有58家餐饮单位申报年夜饭，农历大年三十至正月初六，共预定年夜饭2740桌，监管任务繁重。该局相关负责人表示，下一步将持续加大监督检查力度，确保春节期间食品安全，让市民安全、欢喜过大年。