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第03版：都市新闻

3上一篇下一篇4	2015年3月2日	放大缩小默认

日常饮食需注意七种情况下不宜使用味精

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谷氨酸钠的中文名称就是“味精”，食用时，不要在滚烫的锅中加入，而要在菜肴快出锅时加入。因为谷氨酸钠在温度高于120℃时，会变为焦点谷氨酸钠，食后对人体有害，且难以排出体外。

以下7种情况下不宜使用味精：1.不宜放在过碱或过酸的汤菜中；2.不宜过量食用，用量过多（每天食用5克以上），会出现背部及上肢麻木、周身酸软等不良反应；3.不宜在炝锅时放入；4.不宜调入鱼、虾、蛤蜊等食物中；5.不宜加入炒蛋中；6.不宜婴儿食用；7.不宜直接拌入凉菜中。

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