野菜营养丰富、清新可口,是绝佳的食材之一。而且,在我们吃腻了大鱼大肉之后,吃点野菜还可以改善我们的胃肠道功能。
不管是野菜还是蔬菜,在营养素上最主要的还是维生素矿物质以及水分。更严格地说,野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是,野菜一般都是深绿色的,含的维生素C、胡萝卜素会比普通蔬菜高,膳食纤维高也是野菜突出的优点,春天吃点野菜可以改善我们累坏了的胃肠道,也能起到控制热量、维持体重的作用。
当然,这并不是说野菜就可以像蔬菜一样随便吃。蔬菜生长环境可以得到有效控制;而野菜生长的环境复杂,存在土壤、水体污染的风险;还有一个更重要的因素,有些野菜是有毒性的,不认识的野菜一定不要随便食用。 健 康