野菜营养丰富、清新可口，是绝佳的食材之一。而且，在我们吃腻了大鱼大肉之后，吃点野菜还可以改善我们的胃肠道功能。

  不管是野菜还是蔬菜，在营养素上最主要的还是维生素矿物质以及水分。更严格地说，野菜和蔬菜中大部分都是水分。不同的是，野菜一般都是深绿色的，含的维生素C、胡萝卜素会比普通蔬菜高，膳食纤维高也是野菜突出的优点，春天吃点野菜可以改善我们累坏了的胃肠道，也能起到控制热量、维持体重的作用。

  当然，这并不是说野菜就可以像蔬菜一样随便吃。蔬菜生长环境可以得到有效控制；而野菜生长的环境复杂，存在土壤、水体污染的风险；还有一个更重要的因素，有些野菜是有毒性的，不认识的野菜一定不要随便食用。 健 康