臭豆腐，其名虽然俗气，却平中见奇、源远流长，是一种极具文化底蕴的特色小吃。一经品味，常令人欲罢不能。闻起来臭，吃起来香，这是臭豆腐最有特色的地方。在七贤民俗村小吃街上有一家生意火爆的王老四臭豆腐店，店里做的臭豆腐吸引了众多游客。臭豆腐到底有着怎样的魅力呢？那就请跟随记者走进王老四臭豆腐店，领略一下中华国粹臭豆腐的独特魅力。

  昨日下午，王老四臭豆腐店围满了正欲购买臭豆腐的游客，店老板正在紧张忙碌地做臭豆腐。不一会儿，热乎乎的臭豆腐便送到了游客的手中。刚出锅的臭豆腐，金灿灿、鼓胀胀，浓浓的臭味肆意地在空气中挥洒，百米外都能闻到。

  “别看闻起来特别臭，吃起来却很香。”一位刚刚品尝过王老四臭豆腐的外地游客说。臭豆腐的那股臭味吃到嘴里不知怎么就变成了香味，香得让人回味无穷。

  “小时候，我爷爷常让我去买臭豆腐。店家就会用一种特制的尖头筷子一块一块麻利地挑到我的碗里。买回来以后，爷爷就撒一把姜丝、放一把去了皮的花生米，把臭豆腐拌了又拌，最后再滴几滴小磨香油。那时候，全家人挤在一个桌子上吃臭豆腐，津津有味的。”一位来自湖南的游客，回忆起他小时候去买臭豆腐的情景感慨地说。

  记者随机采访了几位游客，他们都表示对臭豆腐“情有独钟”。一位来自北京的游客告诉记者，臭豆腐就是“臭美”。记者不解，这与“臭美”有什么关系？看记者疑惑，这位游客笑着说：“臭豆腐既臭而美，臭得美。照理说，既臭就不会美，既美就不应臭，但是妙就妙在臭豆腐偏偏能将这对立的二者统一起来。”

  为什么王老四臭豆腐吃起来这么好吃？

  据王老四臭豆腐店老板介绍，王老四臭豆腐源于一个叫王老四的老人。王老四祖上几代都以油炸“臭豆腐”为主业，王老四到了八十高龄才歇手。他的一生兢兢业业、呕心沥血，在祖传工艺的基础上潜心研制，不断摸索，所制作的臭豆腐外酥里嫩、清咸带鲜，味美无与伦比，亦臭亦香的特色更是独领风骚。

  据了解，为了让八方游客能尝到最正宗的臭豆腐，2004年8月，曾名噪一时的臭豆腐比武大赛在杭州西湖举行。经过一个半月的角逐、比武，“王老四臭豆腐”以绝对的优势成为最终的赢家。

  臭豆腐不仅寻常百姓爱吃，在历史上，古今中外很多名人也是它的忠实粉丝呢！

  据说康熙皇帝就十分喜欢吃臭豆腐。有一年，他出巡到一个村子里，忽然闻到一股臭味，就让手下去探个究竟。原来，村舍里的一位老妇人正在炸一种黑黑的豆腐，并说绝对美味。康熙帝在好奇心的驱使下，小心地尝了一小口，顿时就被这美味所折服，赞不绝口。

  慈禧太后吃遍山珍海味，但最爱吃的却是臭豆腐。而且简直到了嗜吃的程度，将之列为御膳小菜，每周至少要吃一次。因此，北京当年臭豆腐口味之多、花样之繁，皆是她的功劳。据说慈禧直到去世前，念念不忘的美食仍是臭豆腐。

  臭豆腐同样受外国客人的欢迎。美国总统老布什在任驻华联络处主任时，也对臭豆腐情有独钟。他曾慕名前往长沙火宫殿品尝油炸臭豆腐，在他的个人工作笔记中，还夸奖臭豆腐为中国的“名菜之一”。

  臭豆腐作为一种中华美食留给了传统生活温暖而又滋味的印记，它也将会代代相传、源远流长。(本报记者 宁江东)