在七贤民俗村内，有一家洛阳马坡涮牛肚店，记者每每从此路过，却一直都没有走进去，因为总觉得只是一个涮牛肚而已，不外乎骨汤涮肚，蘸辣椒、蘸芝麻酱，与大街小巷里卖涮牛肚的店大同小异。然而，这一次当记者坐在该店里品尝时，才深感如此美味竟许久未曾发现，看来惯性思维害人不浅。

  牛肚好吃涮出来

  洛阳马坡涮牛肚店店面不大，但收拾得很干净。店主郭玉山为记者端上一大茶缸热气腾腾的涮牛肚，尝一口，只觉牛肚筋道、骨汤鲜美，再配上爽口的辣椒油，真是让人停不下口。郭玉山说，他们家的牛肚肚脆汤美、肥而不腻、老少皆宜，深受广大食客青睐。

  就在记者品尝涮牛肚的时候，一拨又一拨的游客接踵而至，他们都是冲着这家涮牛肚的名气而来的。“牛肚用竹签穿起来，筋道入味，在原汤原汁纯大骨汤里那么一涮，越吃越香。而且，他们家的涮牛肚有种特别的味道，这在任何地方都吃不到。”一名游客点了几份涮牛肚后赞不绝口。

  “不是我自夸，我们家的涮牛肚销量绝对是七贤民俗村里最高的。”郭玉山指着门前一处竹签插成的树说。每次游客吃完的竹签她都会插在门前的垃圾桶里，久而久之，竹签越插越多，形成了七贤民俗村内特别的“人造景观”。而之所以他们家的涮牛肚得到了众多游客的认可，是因为他们家的涮牛肚有三个与众不同之处。首先最关键的就是高汤，原料取自老母鸡、牛骨，加入葱、姜、料酒和干豆角等几十种配料。其次就是备料，新鲜的金钱肚配上自己配制的神秘佐料文火慢炖，之后切成薄片用竹签串起来，放进已配制好的高汤内涮煮。第三，就是蘸上特殊制作的辣椒油和孜然油，要知道曾有游客斥重金购买这秘制辣椒油的配方而不得，可见其味道绝对非比寻常。如此精心做出的涮牛肚，能不好吃？

  帝王佳肴吃起来

  “现在涮牛肚作为一种特色小吃迅速在全国流行开来，消费者确难以作到真正的放心消费。出于成本上的考虑，各种劣质牛肚通过亚硝酸盐、盐酸等工业原料的处理后出现在大街小巷，严重影响广大消费者的身体健康及消费权益。”郭玉山说。他们家的涮牛肚之所以这么受欢迎，还由于他们家的涮牛肚均选用新鲜牛肚煮制而成，虽然费工费料，但其味道是骗不了食客味蕾的。

  探究涮牛肚的起源，据史家记载，清乾隆年间，军机大臣和绅为讨皇帝欢心，从关外小镇请来一位民间名厨进献皇帝。此名厨貌不惊人，厨艺高深，只为皇帝做了一锅涮牛肚，皇帝品尝后身感轻松，骨感灵便，风寒也不治而愈，大感欣慰。从此以后，涮牛肚便登上皇家宴席，成为一道特色佳肴。

  不仅如此，涮牛肚把中华医学与饮食文化相结合，其汤料采用20多种中草药及调味品经过10多个小时熬制而成，汤料汁厚，鲜浓宜口，口感顺爽，营养丰富。涮牛肚选用纤维含量丰富松软的牛肚，经过数十道程序精心加工、泡制，食用时喷香爽口、香而不腻，食用后甘润舒畅、满口余香。

  此外，涮牛肚，香辣不腻，浓郁香醇，入口有嚼劲，汤汁还鲜美，最重要的是营养丰富，因为牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，具有补益脾胃、补气养血、补虚益精、消渴之功效，适宜病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。

  如此辣、鲜、香、光泽红亮的涮牛肚，吃起来毛肚香醇、筋道入味，辣而不上火，香而不腻，口感醇香，香味醇厚，营养丰富，盼望前来七贤民俗村旅游的游客都抽空去尝尝这款与众不同的涮牛肚吧。同时，再伴着扎啤吃几串烤串，在繁忙喧嚣的生活中寻一分自在和随意，实在是人生一大乐事。