柴胡，又名地熏、山菜、菇草、柴草，性味苦、微寒，归肝、胆、肺经，具有和解表里、疏肝解郁、升阳举陷、退热截疟等功效，用于感冒发热、寒热往来、胸胁胀痛、月经不调、子宫脱垂、脱肛等病症。

  据市中医院药学部主任李娥介绍，柴胡为《中国药典》收录的草药，在中医临床上常用于和解退热、疏肝解郁、升举阳气等。常用的柴胡药膳方有牡蛎柴胡汤、柴胡粉葛猪瘦肉汤、柴胡猪肝汤、柴胡粥、柴胡小米粥、柴胡降脂粥等；临床上常用的方剂有败毒散、小柴胡汤、大柴胡汤、四逆散、逍遥散、普济消毒饮、龙胆泻肝汤、补中益气汤、完带汤、血府逐瘀汤、复元活血汤、柴胡疏肝散、柴胡桂枝汤、柴葛解肌汤、定经汤、升阳益胃汤、升陷汤等。此外，柴胡还可退热截疟，为治疗疟疾寒热的常用之品。

  那么，如何鉴别真假柴胡呢？李娥介绍，真柴胡有北柴胡、南柴胡、春柴胡三种。其中，北柴胡为长圆锥形或圆柱形，常有分支，质硬而韧，不易折断，皮部呈浅棕色，木部呈黄白色，味微苦辛；南柴胡根呈圆锥形，少分枝，表面成棕红色或棕褐色，质稍软而脆，易折断，断面平坦，可见油点，气微香，味微苦；春柴胡为带根幼嫩的全草，根同南柴胡，质脆，易折断，断面中央有白色的髓，气微香，味淡。市面上常见的柴胡伪品有大叶柴胡、瞿麦根、蝇子草根等。其中，大叶柴胡为圆柱形，略弯曲，常有分枝，质坚硬，断面平整呈黄白色，皮部与木部紧连，中心多空洞，味微涩，有麻舌感；瞿麦根为圆柱形，多弯曲，下部有分枝，质坚硬，难折断，断面不平坦，中空，味淡；蝇子草根为石竹科植物蝇子草的干燥根，本品为圆锥形，根头部有残留茎枝，茎枝节膨大，多扭曲，断面具黄白相间的放射状纹理。

  最后，李娥提醒：“由于柴胡性升散，肝风内动，肝阳上亢，气机上逆者忌用。”

  本报记者 贾天罡 整理