随着天气的渐渐转凉，大多数人在饮食习惯上开始偏好以肉类来“贴秋膘”，但大家别忘了素食也是进补高手，比如在秋季大量上市的红薯。

  红薯是典型的高钾低钠食物，其膳食纤维含量很高，比看着有筋的大白菜高很多。而且，新鲜红薯中的维生素C含量比西红柿、苹果还要高一些，既耐热又不怕水，不易在加工过程中流失。

  “心”不同，营养特长也不同。红黄心红薯中的胡萝卜素含量要高一些，对保护视力更有益处；白心红薯的粗纤维含量高，含糖量比红黄心高出4%～5%，口感更甘甜；紫心红薯中的硒和花青素含量较高，是名副其实的抗氧化高手。

  不过，红薯虽好，但在吃的时候也要留心以下几个方面：

  吃红薯别忘减主食。红薯含的碳水化合物和能量与等量的大米几乎相当，吃100克红薯就应少吃100克米。而且，红薯吃多了易在胃肠道里产生大量的气体，让人腹胀、打嗝。在吃主食的情况下，建议吃100～200克红薯即可。

  空腹吃红薯要谨慎。肠胃功能比较弱的人，空腹食用红薯易刺激胃酸大量分泌，引起腹部不适。肠胃功能正常的人吃，影响不大。最好是高温加热后趁热吃，胃溃疡、多酸性慢性胃炎的人要少吃，以免病情加重。

  吃红薯找好配餐。单吃红薯缺少蛋白质和脂质，最好搭配蔬菜、水果及蛋白质食物一起吃，才不会营养失衡。比如在吃红薯时，也少吃点猪肉，可促进对脂溶性β胡萝卜素和维生素E的吸收，还可以搭配一些咸味菜肴，既调节口味，又能减少胃酸，消除肠胃的不适感。 潇 艺