11月11日,工人们在进行“翻坛”工艺。
贵州省赤水市至今仍然保留着一种传统制醋工艺——“赤水晒醋”。“赤水晒醋”采用固体发酵繁殖产生天然醋酸菌,醋醅和成品醋都经较长时间的日光曝晒而成,故称晒醋。
新华社记者 刘 续 摄