日前，西安市质监局发布消息称，《西安传统小吃制作技术规程牛羊肉泡馍》等五项推荐性西安市地方技术规范(征求意见稿)起草，从即日起至12月15日公开征求公众意见。此消息一出，很多人担心那些被“标准化”后的传统小吃原味不在、鲜明的地域乡土气息无法保留。对此，你怎么看？

  【观点1+1】

  @看新闻长知识：传统小吃有很多风味，每个人有每个人不同的口味，所谓的行业标准化如果把食材和配料都规定了，如何体现美食的多种风味，一点意义都没有，其实有关部门只要做好卫生监督和价格定位就行。

  @工程师-作家-湖南女子学院张闻骥：标准化应该从食品安全着手，而不应用标准化限制传统小吃发展的脚步，否则传统小吃会失去原来旺盛的生命力。

  @常睿评：不同的客户群体，口味肯定不同，有的愿吃咸，有的愿吃甜，萝卜白菜各有所好。地方小吃保持多样性的口味，可以适合不同客户群的需求，如果统一制作技术，其乡土气息会丢失，所以还是顺其自然好。

  @暖暖小月儿：我觉得小吃标准化有必要，根本不会缺少当地特色和乡土气息。小吃做法比较简单，也没有什么特殊技艺需要传承，标准化可以规避短斤缺两的风险。如今大饭店都想方设法留住顾客，小吃更要做得可口，做得有情怀，才能赢得顾客。

  @单建华江苏：该管的不管，不该管的拼命管。相关部门应该维护市场良好秩序，加强食品安全监管，给风味小吃制作技术规程实属画蛇添足。小吃魅力在于味道的多样性，千篇一律，反而害了当地美食，再说时代在变，传统美食也在变。

  @飞翔的砂漏：我在西安生活过一段时间，很爱吃羊肉泡馍，吃过很多家店的羊肉泡馍，感觉各家店有各自的独特口味，最有名的老孙家羊肉泡馍我反而不怎么爱吃。这说明众口难调，无法按照一个统一的标准来制作，如果真统一了，势必会流失大批忠实的客户，对整个行业的发展带来影响。

  @不知潇湘在何处：传统小吃是一种带有地方特色、乡土气息和独特风味的食品，其工艺和操作流程各有特点，所以才个性鲜明，如把制作技术都统一了，表面上叫规范，其实就是复制，是以标准化的名义扼杀了传统小吃。

  @奥格了：羊肉泡馍是陕西地方传统小吃，既然是小吃，就应该体现多种多样的口味，满足不同人的需求。比如，有的喜欢多放辣椒，有的喜欢少放点辣椒，还有的喜欢放点胡椒粉。都统一了，还有啥特色可言呢？

  @细数青山望蓬莱：传统小吃“标准化”值得肯定。“标准化”正是为了保持传统小吃原味不走样。现在，有的小吃挂着当地名吃的招牌，制作过程中却偷工减料。有了标准，有的商家不执行不要紧，关键是让大家心中有数，知道什么样的小吃才是标准的。职能部门可以硬性规定，凡是经营传统小吃的商家，都应明示传统小吃制作技术规程。

  @老吕飞刀：传统小吃就应该具有地方特色、个性鲜明。如果都是千篇一律“标准化”，每个店家的特色和原汁原味又从何说起？将直接影响店家的生意。

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  本期栏目主持人 本报记者 郭 剑