本报讯（记者杜玲）我市现有A级以上旅游景区14家，每年接待国内外游客数千万人次。今年年初以来，我市不断加大旅游业餐饮食品安全监管力度，提升景区餐饮服务食品安全水平，保障游客饮食安全。截至目前，全市未发生一起旅游业餐饮服务食品安全事件。

  经排查，我市景区共有持证餐饮服务单位198家，市食品药品监督管理部门对其全部建立了监管档案。同时，该部门加大对季节性强、流动性强的小餐饮门店的排查力度，督促其依法办理食品经营许可证，并逐步纳入监管范围。

  落实旅游业餐饮食品安全主体责任。市食品药品监管部门与旅游业餐饮服务单位签订了餐饮服务食品安全承诺书，明确企业是食品安全第一责任人，督促餐饮服务单位严格落实餐饮服务食品安全操作规范，自觉规范经营行为，不使用存在安全隐患的野菜、野果和非食品原料，不滥用食品添加剂，确保景区饮食安全。

  针对景区农家乐饭店数量较多的特点，执法人员以景区农家乐饭店为监管重点，加大对旅游景区餐饮服务提供者的监督检查力度，重点督促落实从业人员年度健康检查制度，严格落实进货查验、索证索票、台账记录制度，规范食品加工制作及餐饮用具清洗消毒，切实加强餐饮服务环境管理及餐厨废弃物处理，做好饮用水源的安全保护工作。

  严惩违法违规行为。为有效规范景区餐饮经营行为，我市定期组织开展旅游环境综合整治、旅游食品快速检测、抽样检验及旅游黄金周、节假日期间的餐饮食品安全集中整治活动，去年以来，已开展食品快验筛查400余次。同时，我市重点查处无证经营、超期限经营、超范围经营、违反从业人员健康管理制度、使用非食品原料和滥用食品添加剂及转让、涂改、出借、倒卖、出租餐饮服务许可证等违法违规行为，对性质恶劣、后果严重的案件，加大处罚力度，涉嫌犯罪的及时移送司法机关处理。

  开展“清洁厨房”行动，集中整治景区食品安全卫生。为了解决景区部分餐饮环境脏、设备乱、服务差的问题，去年以来，我市下大力气加大资金扶持和投入力度，在景区餐饮服务单位中开展了“清洁厨房”行动，以实现灶火台不锈钢、操作台不锈钢、货架不锈钢、抽油烟机不锈钢为目标，督促各餐饮店加强内部卫生整治和管理，重点规范店内防蝇、防尘、防鼠、防虫等卫生设施及餐具清洗、消毒和保洁等环节，集中整治景区食品安全卫生。

  实施“明厨亮灶”工程，打造“阳光餐饮”。去年以来，我市在景区餐饮服务单位大力实施“明厨亮灶”工程，引导宾馆、饭店升级改造后厨设施，通过安装透明玻璃墙、使用视频传输等形式，将餐饮食品的加工制作过程展示给消费者，着力打造“阳光餐饮”。目前，我市旅游景区有28家餐饮单位完成了“明厨亮灶”改造工程，另有34家正在进行改造。至此，我市景区餐饮服务行业进入“后厨直播”时代。

  在此基础上，市食品药品监管部门还在景区选择了21家大中型餐饮单位开展示范点创建活动，在硬件设施、管理制度、“透明厨房”建设、店容店貌等方面出台统一规定，并上门对其从业人员进行宣传培训，目前21家示范店全部达标。我市通过发挥旅游景区餐饮服务食品安全示范店的引领和辐射作用，引导和带动旅游景区餐饮业健康、有序发展。①6