本报记者 张 鹏

  近年来，三家村酒逐步实现了从低档产品向中、高档产品的过渡，确定了打造成为有喝头、有说头的地产名酒和代表覃怀地域文化和旅游城市名片的发展目标。

  如果说公司的决策层为三家村选择了以创新为主题的发展之路的话，那么，王立祥这个践行者便绕不过去了。作为大曲车间主任，王立祥在优、精、特上狠下功夫，开发出一套独有的酿酒工艺，被业内人士称为“焦作市难得的白酒酿造大师”。

  1968年，王立祥出生在一个酿酒师的家庭，一出生便于酒结下了不解之缘。1987年高中毕业后，王立祥接替了父亲的工作，到焦作市酒厂大曲车间当了一名普通工人，并于1991年入了党。

  参加工作后，王立祥勤奋好学、任劳任怨，脏活累活抢着干。自感学历不足的他，还挤出时间参加了大专进修班，取得了大专学历。

  公司领导看到王立祥踏实本分，又爱学习、肯钻研，决定好好培养一下这个年轻人，便先后安排他到调酒室、半成品车间、技术科等岗位学习锻炼。

  2004年，王立祥被任命为大曲车间主任。

  对酒知识略有了解的人都明白这个岗位的责任与分量。通俗地讲，白酒的品质，取决于原酒的品质，而大曲车间就是生产原酒的车间。

  当时，全国像三家村这样的白酒企业有5万家之多，大部分主营中、低档白酒，而低档产品占七成的三家村，在白酒销售市场向中、高档名优产品转换的趋势下前景堪忧。怎么办？三家村人只有依靠技术创新，在优、精、特上下功夫。

  这个重任毫无疑问地压在了王立祥的肩膀上。为进一步提升白酒质量，王立祥和他的团队经过无数次试验，一改北方白酒40天左右发酵期的酿造工艺，创新实行双轮底发酵工艺，并将产品发酵期延长至60天。在此基础上，他又采取纯手工精细化拌料操作，努力提高发酵效果，使三家村酒口感更加醇厚。

  围绕提高产品质量，王立祥和公司相关部门一道，制定了全方位标准化管理相关规定。从原料入厂到成品出厂，设置质量控制点12个，并先后修订了22项管理制度，重新改进了生产工艺，完善了操作流程，实行质量一票否决制。目前，三家村白酒每公斤耗粮由原来的1.85公斤降低到1.45公斤，低于国内2公斤的平均标准。

  2010年，在王立祥的主导下，三家村完成了由“单粮”向“五粮”的转变。该公司选用优质红高粱、玉米、糯米、大米、小麦五种粮食，精挑细选出粒大均匀、颗粒饱满的粮食，然后经过滤筛工艺处理作为酿酒原料。以红高粱为例，王立祥必须先用打米机蜕掉外壳，去掉高粱粒上的薄皮，因为薄皮中含有的单宁物质容易产生涩味，进而影响白酒的口味。在五谷中，红高粱酿酒香浓，大米酿酒净爽，糯米酿酒醇厚，小麦酿酒劲冲，玉米酿酒甜绵，能满足不同客户的口味。

  王立祥说，公司把增强科技创新能力作为率先发展的战略支撑，紧紧围绕市场需求，加快实现“单纯制造”向“研究创造”的战略转变，我也要跟上时代，进一步加强学习，用科技创新应对经济环境和市场的变化，努力为公司走出一条立足本地特色的发展之路作出更大贡献，让三家村酒香飘四方。

  记者手记

  创新，早已是这个时代的主题。在三家村采访，记者随处都能看到创新给这家企业带来的日新月异的变化，也深刻感受到以王立祥为代表的三家村人的创新意识。

  为了能在市场竞争中占据一席之地，酒企必须改变以生产低档产品为主的发展格局。三家村创新白酒的发酵工艺，极大提高了产品的质量，赢得了市场。

  为满足不同地域客户的需求，占领更大市场，三家村完成了由“单粮”向“五粮”的转变。

  在焦作早日跻身全省“第一方阵”、在中原崛起中更加出彩的伟大实践中，三家村以创新谋发展的举措，应该能为我市工业经济转型提供可资借鉴的经验。