在博爱流传着这样谚语：“前乔篓，后乔筐，苏寨萝卜，上庄姜。”谚语中提到的上庄姜就是人们所说的清化姜。我国许多地方均种植有姜，可要说起品质，博爱县的清化姜最为著名。清化姜迄今已有1600多年的栽培历史，2009年被列入河南省非物质文化遗产名录。

  千百年来，勤劳朴实的博爱人把清化姜做成了姜汁、姜粉、姜酒、姜糖，让其物尽其用。在博爱县月山镇上庄村一带，一些姜农仍然保留着一种传统的制姜技艺——“晒伏姜”。8月31日上午，记者在上庄村见到了81岁的张习广，向他了解“晒伏姜”的历史。

  “上世纪五六十年代，药品稀缺，当时村子里家家户户都做一些‘晒伏姜’备用，谁家孩子胃疼、腹胀、腹泻，吃一小勺，出出汗，一小会儿就好了。”张习广说。

  据了解，制作“晒伏姜”一定要在三伏天中到地中挖母姜。由于此时天气炎热，姜农站在太阳地一小会儿就已汗流浃背，很容易中暑，所以每挖半小时就要到树下休息一会儿。“一个人一天最多能挖5公斤母姜。”张习广说。姜农把经过挑选的母姜清洗后萃取姜汁。“姜汁需要使用古老的碓臼方式萃取，5公斤姜能出3公斤的姜汁。”张习广说。清化姜块大、丝细，萃取出来的姜汁金黄透亮。张习广根据祖传的比例在盆中把姜汁与广西产的红糖进行融合，在充分搅拌后，将其放到阳光下暴晒。“一盆‘晒伏姜’每隔2个小时需要用木勺搅拌一次，连续暴晒十几天，才能制出成品。”张习广说。

  据了解，由于“晒伏姜”制作工序复杂，许多年轻人都不愿意干。今年6月，博爱县电商协会会长吴守河在与几个姜农交流时，了解到“晒伏姜”这一传统技艺面临即将消失的困境。于是，他通过视频、众筹等方式宣传“晒伏姜”的制作技艺与功效，为“晒伏姜”这项传统技艺的传承尽一分力。