本报讯（记者刘婧 实习生郭姝君）春节即将到来，我市各大酒店的年夜饭、团圆饭预订火爆，餐饮服务单位备战年夜饭已进入倒计时，外出聚餐已成为市民关注的焦点。那么，餐饮服务单位承办年夜饭的准备情况如何、卫生状况如何？1月22日上午，解放区食品药品监督管理局的执法人员对部分年夜饭承办单位进行抽查。

  10时30分，正是各餐饮服务单位备餐的高峰时段。在位于市政二街的清阁苑饭店，帮厨正在忙碌地分装解放区春晚节目组预订的盒饭，该局执法人员重点对分装流程、环境卫生、从业人员健康管理等方面进行监督检查，叮嘱饭店负责人要做好留样工作，同时紧盯盒饭运输和交接环节，确保供应食品全程安全。

  据了解，因此次盒饭需求量较大，接到盒饭订单后，饭店提前到解放区食品药品监管部门进行备案。该局执法人员提前介入，对食材选用、食品加工流程进行监督指导，并要求对分装饭盒的材质、检测报告等进行查验和索证。

  从备案情况看，今年春节该饭店已被预订171桌年夜饭。现场，该局执法人员重点检查饭店的食品安全保障情况。从检查情况看，这家餐饮单位操作间内各种炊具摆放有序，地面、墙面较为整洁，工作人员着装整齐，且均有健康证，较好地执行食品安全的相关规定。但仍存在一些细节问题，如操作区食材摆放不规范等，该局执法人员当场要求相关负责人进行整改。

  随后，该局执法人员又对位于市政二街的刁四麻辣烫进行监督检查，对该店存在的消毒设备不完善、索证索票制度落实不到位等问题下达整改意见书，并限期整改到位。

  据了解，为保障春节期间的餐饮安全，该局对辖区内承办5桌以上年夜饭的大中型餐饮服务单位开展排查登记工作。目前，该局已登记备案承办年夜饭餐饮服务单位40余家。

  根据登记备案情况，该局安排执法人员加强监督检查，督促经营者加强自律，认真执行采购、索证索票和进货查验制度，指导餐饮服务单位开展食品安全自查自纠，注意食品加工各环节的卫生要求和关键控制点，做好食品留样工作。此外，该局还与年夜饭供餐单位签订餐饮服务食品安全承诺书，要求落实各项餐饮安全制度，全力保障春节期间的食品安全。