本报记者 高小豹

  “前乔篓、后乔筐，苏寨萝卜上庄姜，七方姑娘不用相”“要想发，种三辣”……在“太行山下小江南”之地——博爱县，流传着这样一些俗语。由于这里土层深厚，有机质含量高，保水保肥性很强，加之日照充足、气候适宜，植物生长能够充分汲取营养，其果实最终成为同类中的精品。“上庄姜”（又称“怀姜”）正是这里一宝，属同类生姜中的佼佼者，位居“怀庆三辣”之首。

  2016年12月，在北京召开的国家地理标志产品保护申请技术审查会上，博爱“怀姜”因具有一定质量特色，产品质量特色与产地地理及人文因素具有一定关联性等，被确定为国家地理标志保护产品。国家地理标志保护产品称号的获得，不仅维护了“怀姜”生产加工者的合法权益，并且对保护“怀姜”这一地方特色农产品，促其规模化、规范化、标准化生产经营具有重要意义。

  我们都说博爱“怀姜”好，可它究竟好在哪儿呢？

  掸去浮尘看“怀姜”

  “博爱‘怀姜’与其他地方的生姜相比，味道鲜，香辣宜口，干物质多，久煮不烂，最为关键的是富含蛋白质、硒、钙、镁等丰富的营养物质和微量元素。”2月4日，博爱县质监局副局长沈斌谈到“怀姜”的品质特征时说。

  据介绍，普通生姜辣味清淡，颜色白黄，水分高，丝少且短，干物质少，结构疏松，煮久易烂。而“怀姜”味道辛辣，富含丰富的姜黄素，丝多且细，颜色鲜黄，由于干物质多，含水量少，致使它块节紧凑、质地致密，易加工贮藏且久煮不烂。

  沿着历史的长河回望，1600多年前的博爱已经开始栽培“怀姜”，晋代诗人潘岳任怀庆令时曾写到“瓜瓞蔓长苞，姜竿纷广畦”。我国许多地方均种植姜，可是尤以“怀姜”最为著名，有诗为证：作帝师兴百代周，寒居表里见吾愁，蛮也最恶桃花瘴，不中怀姜老少头。清乾隆十五年，乾隆朝拜月山寺时品尝“怀姜”后赞不绝口，将其定为宫廷贡品。

  岁月悠悠，博爱“怀姜”的种植跨越千年历史，已经形成了浓厚深远的“怀姜”文化。2009年，“上庄姜种植与加工”被列为第二批河南省省级非物质文化遗产。

  南面邙山，北靠太行山，西临王屋山，东面一马平川，三面环山的博爱县是独特的“牛角川”地形，这里冬无严寒，夏无酷暑。千百年来，在丹河与沁河两大河流的不断滋养下，让博爱形成了土层深厚、有机质丰富、保水保肥、松软透气、富钾少磷的土壤特质。因此，这里种植的生姜口感最为独特别致，产量非常高，是生姜中的精品。

  土地里的“金疙瘩”

  博爱县月山镇花园村过去叫北上庄，因乾隆巡游时夸赞这里“水榭凉亭好风光”而得名，所以“怀姜”又叫“上庄姜”。这里是博爱县姜种植重点区域之一。据了解，目前，博爱县姜种植面积扩大到5000亩，是2014年姜种植面积的10倍。主要分布在月山镇花园村、宏昌街道下期城村、金城乡等地，年产量600多吨，平均亩产2000公斤，最高亩产达3000公斤。

  “‘怀姜’现在正是窖藏时期，到3月中旬才取出晾晒，立夏前后开始种植。姜地是不重茬连作的，这是我们新流转的准备种姜的30亩地，年前刚上了畜肥。我们种的‘怀姜’品质好，主要还是靠前期对土地的护养。”博爱县月山镇花园村张文军指着翻新后正在晾晒护养的姜地说。从事“怀姜”种植的张文军，对“怀姜”就像对待他的孩子般用心呵护。

  “我从2010年就采用标准化种植，在‘怀姜’种植过程中，严格遵守相关技术规范，按照标准化组织生产。经过4年规模化种植，我们摸索出了一套自己的种植技术规范，一亩地一年能产3000多公斤姜，比其他人种的姜每亩高出1000多公斤。‘怀姜’现在可是咱农民土地里的‘金疙瘩’啊！”张文军自豪地说。早在2007年，博爱县就建立了省“怀姜”标准化种植示范区。在“怀姜”种植过程中，该县先后制定了《“怀姜”种植技术规范》《“怀姜”质量技术要求》等技术规范。2016年，在博爱县质监局的引领推动下，该县又制定了“怀姜”省地方标准。

  “怀姜”获得国家地理标志保护产品称号，让张文军这些种植和销售“怀姜”的农户更加兴奋。最近10年间“怀姜”的市场售价一般都是附近省份生姜的2倍，平均价格在每公斤10元左右。去年，张文军的10多亩姜地共收获“怀姜”3万多公斤，一亩地净获利2.5万元。张文军说，“怀姜”获得国家地理标志保护产品称号，对进一步拓展“怀姜”市场，提升品牌影响力都有着极大的促进作用，可以让更多的人认识“怀姜”、了解“怀姜”、购买“怀姜”。

  “怀姜”迎来新机遇

  春节，让博爱“怀姜”又火了一把！礼品生姜、姜糖膏、姜酱、姜茶……节日送博爱“怀姜”也成了一种时尚。

  近年来，随着生活条件的改善，人们更加注重生活品质，“怀姜”因其独特的药用价值，备受追捧。生姜不仅是人们日常生活中重要的调味品，也可入药，有解毒、散寒、温胃、止吐、止咳、止泻的功效。民间广为流传着“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”“早吃三片姜，如喝人参汤”等俗语。怀庆府人在感冒发热或胃肠不适时，常常买些“怀姜”煮水喝，排热解毒。

  目前，博爱县注册从事“怀姜”生产加工销售的企业共82家，产品品种包括“怀姜”糖膏、“怀姜”茶、“怀姜”酱等8种。

  “‘怀姜’获得国家地理标志保护产品称号，使我们对‘怀姜’的发展前景更加看好。近年来，我们紧紧抓住电商行业迅猛发展的契机，推进我县农业现代化发展。随着‘怀姜’市场的进一步扩大，有力催生了‘怀姜’产业的不断发展壮大。下一步，我们将努力发挥电子商务的优势，把‘怀姜’打造成博爱县品牌农产品和标准化农产品中的领军品牌，做大做强‘怀姜’产业，推动全县经济增长。”博爱县电商办主任李伟说。

  电商的发展也给农产品销售带来了极大的机遇。2015年以来，博爱县大力推进电商发展，以博爱“怀姜”为原材料制作的“怀姜”糖膏等姜产品销路非常好。目前，淘宝网上销售“怀姜”糖膏的店铺有3000多家，90%以上是博爱货源。2016年，博爱县姜产品年销售额累计超过1亿元。

  “怀姜”好，还真不是传说。如今，“怀姜”已成为博爱县农业支柱产业，为进一步推进“怀姜”产业发展，该县还成立了“博爱县怀姜产业协会”，并制订了“怀姜”产业发展计划，通过积极与研究机构对接，研究开发适合不同年龄段消费人群的产品，鼓励“怀姜”深加工企业创新，培育龙头企业，打造产业集群，使博爱“怀姜”成为影响全省、辐射全国的名优名牌。