三聚氰胺、塑化剂等非法食品添加物的出现，令人们对所有的食品添加物都产生了恐慌，人们购买食品时开始查看包装袋上的成分表，认为其中添加剂种类越少越好。这正是非法食品添加物对整个食品行业伤害的结果之一。其实，造成食品不安全事件的绝大多数是非法食品添加物，而不是食品添加剂。

  按照科学的定义，食品添加剂指为改善食品品质和色香味以及为防腐和加工工艺需要而加入食品中的化学合成物或天然物质。也就是说，食品添加剂都是按照法规合法加入的，其中不包括非法食品添加物。

  食品添加剂之所以伴随着食品工业发展而被广泛应用，主要原因是食品添加剂在提高食品的质量、改善食品的风味、促进食品工艺的改革创新、加快食品的机械化或自动化生产等方面都发挥着不可替代的作用。

  如果把防腐剂取消，还有多少东西能在货架上保存？如果没有小苏打，馒头就不会那么松软可口。如果不允许添加色素，那市场上销售的产品都是暗淡的，糖果肯定也不是现在的颜色。

  当然，合法的食品添加剂并不意味着在食品中可以随便添加，添加有一定的范围，超过范围添加就是违法；在合理范围内添加也要适量，超量添加也是违法。食品添加剂毕竟不是食品的天然成分，在一定范围内使用一定剂量虽对人无害，但如果不加限制使用，就有可能使食用者出现中毒症状。