春季万物复苏，生机勃勃，此时人体生理机能和新陈代谢最为活跃。饮食养生宜顺应春季阳气初生的特点，适当多吃辛甘发散之品，比如醪糟、大枣等。

  醪糟又称江米酒、甜酒、酒酿，以蒸熟的糯米或大米为原料，经发酵而成。中医认为，醪糟味甘，可促进胃液分泌、增加食欲、助消化，有滋补强壮之功；其性辛温，能发散、行气、散寒。中医典籍《本草经疏论》记载：醪糟补脾胃、补肾益气。脾胃得利，则中自温；温能养气，气顺则身自多热，脾肺虚寒者宜之。醪糟的营养成分易于人体吸收，适合所有人食用，尤其是中老年人和身体虚弱者。

  自己在家就可以制作醪糟。具体做法如下：

  1.取适量糯米或大米，洗净后浸泡12～16个小时，直至可用手轻易碾碎，然后捞出沥干，上锅蒸熟，然后冷却。

  2.在米饭中撒入部分碾碎的酒曲，装入面盆，拍实，再在中间挖一个洞，倒入剩余的酒曲。

  3.将其置于30℃左右的恒温箱2～3天，如果米饭变软，表示已糖化好；有水、有酒香味，表示已产生酒精和乳酸，即可停止保温。然后再蒸一下，以便杀死其中的微生物和酶，使其停止发酵。这样，醪糟就做成了。 生 时