“猪肉里有钩虫，煮不烂”“低钠盐=夺命盐”“化了又冻的雪糕有毒”……这些与食品有关的谣言看起来有图有“真相”，在网络上和朋友圈内广泛传播，让不少人胆战心惊。6月6日，在北京东城区创建食品安全示范区暨食品安全宣传周启动仪式上，东城区食药监局出面辟谣，工作人员在现场利用科学实验将谣言各个击破。（据《北京晨报》）

  这些年，此类食品安全谣言时不时冒出，弄得人心惶惶。有数据显示，网络谣言中“舌尖上的谣言”占45%，食品安全领域堪称重灾区。从前段时间热传的“塑料紫菜”“塑料大米”，到不断翻炒的“打针水果”，舆论“宁可信其有不可信其无”的态度，把不少农民、商家都坑得够呛。前不久爆出的“棉花肉松”事件，有关方面紧急辟谣，及时阻断了谣言影响。与此同时，拍摄“棉花肉松”视频的两名大妈因“虚构事实，扰乱公共秩序”，被行政拘留五日。

  此次事件，可以被视为是遏制“舌尖上的谣言”的一个范例。从这起事件的处置以及过去的教训看，最大限度降低谣言危害，取决于有关方面和监管部门的联动反应速度。谣言初起，权威及时发声、监管部门正名、警方追查源头、严厉打击造谣者，谣言很快就会不攻自破。同时，互联网平台也应履行好相关责任和义务，比如配合相关职能部门建立起完备的监测、举报、举证、辟谣、查处机制，做到网络谣言早发现、早辨别、早处置，避免危害范围进一步扩大。

  另一方面，要着力提高公众的科学素养，让科学知识跑在谣言前面。就拿“棉花肉松”来说，专家表示，从肉松和棉花的成分、口感及燃烧表现等方面，都不可能用棉花做肉松，“真有商家用它做肉松饼，脑子很可能是进了棉花”。对于食品安全方面的信息，公众应学会辨析和甄别，做到不轻信、不跟风、不乱传，更不能以讹传讹，否则就很可能沦为造谣者的“帮凶”。

  遏制“舌尖上的谣言”，根本之道还在于保证“舌尖上的安全”。在严打制谣传谣的同时，要构建完善的食品安全机制，从严整肃食品餐饮市场，打消人们的食品安全顾虑，增进对食品安全的信心。实践表明，唯有标本兼治，才能从根本上防范并减少各类食品安全谣言产生。