今年5月28日至30日，博爱县以“万人水席宴”为核心的端午“电商小吃汇”，3天时间吸引超过10万人参与，不仅本县居民和周边群众呼朋唤友、扶老携幼前来，而且旅游团队早早预订，北京、河北、山西、陕西等地游客自驾前来。游客过瘾，商家捞金，小城添彩，成功的策划和品牌营销活动，让“吃在博爱”实实在在迈出了打造品牌的第一步，在更多人心中种下一粒“吃在博爱”的种子。

  作家二月河说，一乡一风味，一味一世界。任何一个地域的饮食，离了养育它的一方水土，便缺了温度，少了感情，丢了魂儿，吃在嘴里就不是那个味儿。博爱美食也是如此。

  博爱美食亦称清化美食，因博爱历史上的商贸重镇清化镇而得名。晚清翰林学士、民国期间原河南省参议员、实业救国的倡导者与实践者杜严，曾留下了为清化一家饭馆更名“清化美食”的故事。

  清化美食具有土地丰饶、物华天宝的优质食材基础，更具备了怀商与晋商在此融合的人文基础，以及三河腹地战略要冲三千年的文化积淀。遥想当年，清化古镇马蹄声声，南来北往的怀商、晋商在每道清化美食中“添加”了许多生动的历史佐料，使它比起食材本身带来的“味道”更显浓厚。于是，一碗牛肉面从太行山下的清化小镇“跋涉千里”来到六盘山下的甘肃兰州，发展成“天下第一面”——兰州牛肉拉面；有汤有水、色味俱佳的清化水席香飘百里，与山西“三八”席情缘难断；香味浓郁的小车牛肉和清化烧饼一起揣在商客的包裹里，带着浓浓的乡愁走向全国各地。烩杂拌、炒鸡茸、清化卤肉、清化卤鸡、五香灌肠、小车牛肉、牛肉丸子、许良扯面……不可复制的博爱餐饮特色资源，20多个河南中华老字号，成就了舌尖上的博爱，更成为博爱县打造全域旅游不可或缺的重要组成部分。

  旅游和美食从来密不可分，每一个特色美食，无不蕴含着浓郁的当地历史文化。在传统旅游向休闲度假游转型的关键时期，在“县城即景区，人人皆形象”的全域旅游潮流中，把“吃在博爱”作为特色品牌来打造，可谓恰逢其时。近年来，博爱县以打造豫西北、晋东南重要的旅游集散地和全国知名休闲度假旅游目的地为核心，以青天河景区作为全域旅游的龙头，积极推进全域旅游建设。目前，该县全域旅游已经构筑起景区、公园、服务和支撑四大体系，挖掘“山、水、竹、寺”等特色资源，致力打造“吃在博爱”“红叶传情”“禅修养生”和“竹林水乡”全域旅游四大品牌。

  “吃在博爱”品牌如何打造？优势资源如何转化为优势产业？如何引流青天河近百万游客到县城品当地美食乃至休闲消费？应该说，端午“电商小吃汇”拉开了序幕，水席大宴、民俗展演可品可感，景区和县城联动活动丰富养眼，现场火爆非凡，社会效益和经济效益凸显。北京游客都先生在微信朋友圈看到了信息，和朋友一起自驾来到博爱。他说，没想到一个小县城有这么多的美食，好吃实惠，绝对是“吃货”抵挡不了的诱惑，以后会介绍其他朋友过来。参与“万人水席宴”的60多户商家更是连呼想不到。杨集祖传小车牛肉的杨宝香平时一天卖1000元，活动期间一天卖1万元，有时不到天黑就被一抢而光；老沙家、伊辉牛肉丸子都是几个人不停炸丸子仍不够卖，摊前总是围着一堆人；毛六浆面第一天准备不足很快卖光，第二天加量一倍仍然不够，第三天再次加量；沁园春的牛肉面第一天安排2名厨师，第二天增加到4个人，第三天增加到6个人；个别商户刚开始没有参加，后来主动找到组织者要求设摊位。3天活动结束后，商家一致要求再延长几天。6月12日，汉回两个民族的商户自发给县政府送来锦旗和感谢信，感谢政府办了一件大好事，盼望加快博爱美食城建设。假以时日，“吃在博爱”不仅影响力彰显，还必将成为拉动就业创业的重要载体。

  县委、县政府对博爱餐饮文化的整合和挖潜，让餐饮行业迎来了新的发展机遇。沁园春大酒店下功夫挖掘清化水席与牛肉面历史文化，致力于清化美食的推广、改革和传承。该酒店与兰州牛肉面传人陈九如先生达成合作，陈九如先生关于“兰州牛肉面（拉面）源自怀庆府清化镇陈维精”的讲述，经多家中央媒体和省、市媒体传播，引发上亿人参与了“兰州牛肉面源自博爱小吃”大讨论，不仅登上新华网、新浪网、人民网、搜狐网等网络头条新闻，而且成为新加坡《联合早报》、英国《华商报》、加拿大华人网等国际媒体的头条新闻。同样，清化水席的名头也引来国内诸多同行，洛阳水席牡丹燕菜等菜品创始人任全福大师率领洛阳、运城两地厨师来到沁园春交流。品尝了清化水席美味后，他立即让全体厨师在酒店住了6天，学习交流厨艺。如今，“让博爱小吃讲博爱故事”的理念已深入人心，各家特色小吃在政府的引导下都有意识打品牌。“丸子姐”沙艳琴叫响了“老沙家丸子”，通过电商平台销往全国各地，去年一年赢利200万元。中国清真牛肉品牌伊赛牛肉公司更是大手笔，不仅精品中肉强势入驻国内各大城市，还将布局“百城千店”，让博爱牛肉丸子走出博爱，走向全国。

  记者在博爱县商务局了解到，作为端午“电商小吃汇”的有序跟进，今年9月份，博爱县将举办第一届博爱小吃美食节，并邀请餐饮行业大咖前来争锋美食高端论坛，全年无停歇、季季有亮点的系列活动将全面持续给力“吃在博爱”。下一步，博爱县将围绕打造国家级全域旅游示范县核心目标，深入挖掘弘扬博爱餐饮文化，以县美食家活动为纽带，拉动全县小吃业向产业化、规模化、规范化发展，让“吃在博爱”成为国家级全域旅游示范县的一张名片。通过3～5年的努力，把博爱牛肉丸、穆泉羊培育成全国连锁的特色产业，并申报一批国家和省级老字号饮食品牌，拉动全县新增就业人数5万人以上。

  种下一粒籽，开出万朵花，长成参天树。博爱县委书记张建感慨地说，把“吃在博爱”作为全域旅游的一大品牌打造，不是图面子，而是真正图里子。就是要紧抓全域大势、转型态势，把握本土特色、创业就业，为博爱旅游创品牌，为博爱发展添后劲，真真正正把博爱小吃打造成当地特色品牌、特色产业，引八方客，富一方人。

  正是：怀商推出一桌菜，清化美食八方赞。全域旅游打品牌，“吃在博爱”兴产业。