在互联网大潮的冲击下，去街边的蛋糕店挑选蛋糕，早已不能满足年轻人追求时尚的需要了。如今，网上选蛋糕、下单、付款、送货一气呵成。烘焙“达人”李森把这种模式称为——蛋糕界的O2O实践。

  2013年，从部队退伍的李森投身自己一直钟爱的烘焙事业，开启了与法式甜品一起走过的漫漫长路。为了学习烘焙技术，李森游学数座城市，潜心研究原料、口味、口感和制作工艺。

  “你去蛋糕店买一个8寸的奶油蛋糕，最少要支付150元，但其实蛋糕的成本价在20元以下，也就是说蛋糕的成本价只有售价的10%，这是传统行业中成本最低的行业之一。”李森在学习和游历中发现，烘焙行业的毛利率很高。

  “既然烘焙行业有这么高的毛利空间，一定可以用互联网思维去整合它。一块提拉米苏15元，可能成本也就1元钱，这里面可操作的空间太大了。”有了这种想法后，李森在老家武陟县成立了武陟闪电电子商务有限公司，同时结交了各行业精英，组建了自己的运营团队。

  随后，李森推出了自有的蛋糕品牌——“李的闪电蛋糕”，这也是武陟第一家以经营法式甜品蛋糕为主的O2O电商。

  “我们在传统烘焙生产基础上，借助互联网平台立足线下、融合线上销售。‘李的闪电蛋糕’不同于一般的烘焙品牌，闪电旨在传递蛋糕的甜蜜和分享甜品的快乐，用全球精选的原料、高超的烘焙艺术技艺制作出甜品和蛋糕，传递给更多的甜品蛋糕爱好者。”李森说。

  对于品牌未来的发展，李森并不想让它仅仅停留在食品的层面，而是要像可口可乐那样成为文化——当你想起或吃到“李的闪电蛋糕”，能够有一段故事，引出一段回忆。