本报讯（记者王冰）面对油条、水煮鱼等食物时，不少市民会纠结商家使用的油是否反复使用过。昨日，记者从市食品药品监督管理局获悉，为守护市民“舌尖上的安全”，从本月起，我市将开展餐饮服务环节食用油食品安全专项整治，严厉打击违法回收使用废弃油脂犯罪行为。

  近年来，“地沟油”逐渐进入公众视野，让市民“谈油色变”。据了解，为杜绝“地沟油”走上餐桌，此次专项监督检查从本月起至10月底，要求餐饮服务单位严把采购关、贮存关、使用关，杜绝购买、回收和使用餐厨废弃油脂、餐厨废弃物作原料加工食用油和食品。全市各级食品安全监管部门要严格落实监管责任，加强风险防控和隐患排查，检查各类餐饮服务单位食用油采购索证索票和查验登记情况，特别是将单位食堂、连锁餐饮企业、集体用餐配送单位和火锅、水煮鱼、煎炸类菜品餐饮服务单位作为专项检查重点，严厉打击采购、回收、使用“地沟油”的违法行为。各级食品安全监管部门要重点检查各类餐饮服务单位是否按规定及时处置餐厨废弃油脂，是否与有资质的废弃油脂加工单位或专业从事废弃物收购单位签订收购协议，明确废弃油脂去向，并做好相关记录工作，确保废弃油脂去向明晰、流向可查。

  针对此次专项检查中发现的问题，相关部门将依法严肃处理，以“零容忍”的态度发现一起、查处一起、曝光一起。加强与属地公安等部门协作，发现购买和使用“地沟油”“潲水油”、无明确来源和合格证明的“餐饮专用油”加工食品的，追根溯源，并将发现的涉嫌犯罪线索及时通报、移送公安机关追究刑事责任。