俗话说：入了秋，万事休；进了冬，万事空。一到秋冬两季，农民就进入了农闲时节。而在温县黄河滩区，冬日的田野依然热闹非凡，山药种植户们为了抓住冬至前有限的时光将山药收获，家家户户都雇了许多专业的挖山药人。

  “俺挖山药有20多年的经验了，技术熟嘞很。”12月7日，正在温县岳村街道关白庄村挖山药的王平安说，“俺今年68岁，专门种山药、收山药。”说话间，他小心翼翼地将一根山药从1.5米左右深的土沟里抽出，除去上面的泥土。

  挖山药是个辛苦活，没有机械化的操作手段，所有山药都需要人力手工挖出，农民唯一可以依靠的就是一把特制铁锹和一把洛阳铲。

  记者来此采访之前，王平安已经连续挖了一个多月。他每天早上6时30分从祥云镇骑三轮车赶过来，7时准时下地。“每挖一米长，种植户给我们1.7元，一天能挖80米左右，也就能挣130多块钱。”王平安说。“这地瓷实不好挖，我一天只能挖60多米。”他的儿子王陆生说。这是他第一次下地挖山药，因为不熟练，进度比父亲慢了许多。

  王陆生今年37岁，平时在工厂里上班。因工厂停工，便跟着父亲一起下地挖山药。刚开始他技术不熟练，效率特别低。在父亲的指导下，王陆生先把地里的浮土刨开，让山药较细的根须露出来，然后再在山药旁挖出一米多深的小沟，站在沟里一点一点往外掏土。

  另一片山药地里，富有经验的李进财和他的团队由于技术娴熟，挖起山药来进度很快。早上6时开挖，4小时40分后挖了600多公斤，装满了一辆三轮车。“挖山药，就要用这种又长又扁的特制铁锹，先从侧边挖，再往深里掏土，这样才能一点一点让山药周围的泥土疏松，最后把山药取出来。”李进财说，“山药垂直向下生长，短的七八十厘米，长的能有1米多，所以每次都要挖得很深才能把山药完整地取出来。”

  传统的采挖方式很容易造成山药断裂，降低其商品价值。所以，种植户们一般只雇用有经验的挖山药人。挖山药技术性很强，下铲位置要准，力道要轻，弄断了不仅白干还糟蹋了山药。白立兵是祥云镇王羊店村人，一直跟山药打交道，为了种山药，他以每亩地每年1300元的价格连包了两年。“去年我包了20亩地种山药，由于没有销售渠道，好多山药都低价卖了。今年我只包了6亩地，除去地租、人工、管理和种苗钱，估计能挣两万块钱。”白立兵说。

  山药对土地的要求十分严格，极忌重茬，因此山药地的使用年限只有一年，第二年只能改种其他农作物。“现在种山药的人越来越多了，生茬地也越来越少了，不知道以后还能不能种山药。”白立兵坐在地头喃喃自语。

  另一位种植户赵小波正享受着丰收的喜悦。“我今年承包10亩地用来种山药，跟保和堂（焦作）制药有限公司签了购销协议，不愁销路了。”赵小波手举着山药高兴地说。

  11时45分，临近午饭时间，村民们依然埋头苦干着，不知疲惫。山药不仅是养身的好东西，也是他们生活的希望。