牛扒尽情吃、烧烤任意点、啤酒随便喝！自4月1日起，山阳建国饭店四季咖啡厅推出65元/位的牛扒自助餐，在大酒店也能享受高性价比的餐饮服务。 为了回馈焦作晚报的读者，4月1日前，自助牛扒试营业，市民进店消费依然可以享受普通自助餐58元/位的价格。4月1日起，持焦作晚报进店消费立减现金3元。 四季咖啡厅里，除了牛扒，还有牛肉、五花肉、鱿鱼等各式韩式烤肉，有10款热菜、6款凉菜、2款沙拉、10款甜品、4款汤品……还有自助的饮料、啤酒和白酒。 崭新的铁板、刚出炉的牛扒。掀开盖子，往鲜嫩的牛扒上浇上胡椒汁，滋滋作响，香气扑鼻而来。如何保证食材品质？据山阳建国饭店餐饮总监张潘介绍，自助牛扒选用的食材是大厂出品的牛肉，绝对有品质保证。全部菜品都是由酒店后厨现场制作，不含任何添加剂。酒店的西餐厨师是有着十几年餐饮经验的厨师，曾经在北京、西安等星级酒店西餐厅任职，烹饪牛扒的火候、调制的胡椒汁都把握得非常到位。 如何保证食材品质？山阳建国饭店采购负责人说，酒店所有食材的供应商必须有“三证”，即食品经营许可证、卫生许可证、营业执照；绝不买“三无”产品，即无标签、无生产日期、无生产厂家，接近保质期的产品也坚决不采购。采购的时候注重向供应商索取发票，确保产品追踪。买来的牛羊肉、油等产品，都要经仓库、后厨把关，多次验收才能正式使用。 山阳建国饭店厨师长告诉记者，酒店对上自厨师长、下到杂岗等每一个岗位都有严格的要求。后厨卫生必须有保证，要求定期清洗冰柜，检查半成品是否有变质现象；要求全线人员认真检查食物在加工前是否新鲜、斤两是否相符，确保新鲜食物不断周转；操作前要检查个人卫生、双手清洁消毒、生熟隔离；按照餐饮部和后厨规定处理滞售食物…… 张 蕊